はい！！
続いて・・・
持って帰った生地は・・・３０％中種の生地です。
早速～焼きました。
焼き型が・・・同じではなっかたのですが。
グラムを合わせて＾＾
発酵途中～は、７０％中種の方が 元気よね。
ボリュームは、大差無く？？
７０％は、パンレッスンで。 ３０％は、自宅オーブンで焼きました。
発酵力は、７０％が強く。
味と香りを比べてみると・・・
７０％・・・ 食感はもちもち
香りは、濃い。
３０％・・・ 食感は 軽い
香りは、薄い。
好みから言うと・・７０％かな。
作りやすさは、断然～３０％でしょうね。
本捏ねの合わせ作業～は、７０％は
ベタついて・・・と。 （想像～＾＾）
少しの手間が、パンの老化を防いだり。
食感を良くしたり・・・
配合も深い～
まだまだ・・・学びが増えそうね
次回は・・・同じ条件での焼き比べ。
同じオーブンで
同じ焼き型で・・・・
焼いてみよ～＾＾
