菊芋、、、イヌリン。

19日、竹田研究所全体会議の最後に調理室に場所を移して、“菊芋”と“重ね煮”の

試食会がありました。管理栄養士のHさんが竹田市で推進している二つのテーマを

初体験できるので楽しみにしていました。

その数日前にHさんから、Hさんが以前にやってみて絶品だったというので、菊芋の

サラダ用に“KaKe Vegee （かけべじ）”の人参とゴマの黄バージョンを頼まれていま

した。

紅バージョン（大根と玉ねぎ）と両方を数本持って行き、竹田研究所の皆さんに試食

してもらいました。

生姜のような見た目の菊芋サラダは、ジャガイモサラダと大根サラダの間のような

食感で、少し甘みがあって確かに“KaKe Vegee （かけべじ）”に非常によく合います。

始めにこのサラダを食べてから食事を摂ると、菊芋に含まれる“イヌリン”という成分

が血糖値に効果をもたらすナチュラルな健康食品のようです。

喜多屋のこれからの新商品に何か使えないものか？試してみようと思います。