初めて作ったレーズンみかん酵母が、耳の裏みたいな匂いをし始めたので廃棄することになりました。
ビンの洗浄(消毒)を怠り、詰め替えをしたこと。
また、ビンの蓋の裏のスチロール(現在は除去済み)が原因で雑菌が発生したものと思われる。
第二弾として、いちごで酵母作りを始めます。
水も、いちごも量は適当で、強いて言えば、いちごの高さの倍くらい水を入れました。
今回は水道水ではなく、富士山の水(硬水軟水は調べていない)で行いました。
これから12時間に一度くらいフタを開けて空気を入れ変えてから
再度フタを閉めて、天地返しをして、まぜまぜします。
それを4日くらい続けると、酵母液が完成します。
酵母液に対して1:1で強力粉を合わせて元種を作っていきます。
とりあえずはドライイースト生活やな。
塩パン5個は2日でなくなったので
違うパンをつくろうかな。
身体にも悪いし。
なにがいいかな。。
悩み。