コンビニで、お店が商品を仕入れる為に行なう作業を「発注」と言います。
大抵GOT(ゴット)と呼ばれるコンピューターを使って行います。
数字を入力すると、その数だけ商品が入荷されます。
どんな発注でも基本は一緒
「絞って、積んで、広げる」です。
例えば、お弁当の発注をするとして、全部の種類を同じ数注文したら、人気の商品はすぐに売り切れ、人気のない商品は売れ残り、やがて廃棄になります。
なので、最初にやる事は総数は変えないで、人気のある商品(売筋)の数を増やします。これが絞る。
次にその売筋の商品の発注数を増やします。これが積む。
最後にそのカテゴリーの売上が上がってきたところで、種類を増やす。これが広げる
この3つを繰り返す事で、必ずそのカテゴリーの売上は改善します。
最近売上が伸び悩んでるなーと思ったら、ここから始めましょう。