春告魚

ニシンです。
この時期のニシン、腹に白子やら卵やらを抱えています。
卵は塩漬けして数の子に、白子はさっと茹でてポン酢につけて。
身は刺身、骨についたものはネギとショウガを加えて包丁でよく叩き、味噌を加えてなめろうにしました。