イクラが旬です
こんにちは。まるこＧＴです＾＾
昨日お休みだったので
調子に乗って、またまた作ったもの・・・
キムチ漬けを今度はかぶで挑戦。
北海道産の小葱をたっぷり入れて、かぶの葉っぱも
一緒に漬けてみました。
白菜より手軽に作れて便利。
白菜を漬けた時の反省点を生かしながら
作ってみましたが、味付けや分量は
まだ手探り状態です。。
レシピが完成した時には紹介しますね～。
食べごろは明日。たのしみですっ♪
それから一昨日の夜作った、今が旬の
いくらさん＾＾
今年は品薄らしく、値段も高め。
５００ｇで２５００円ほど。
でも、自分で作るとおいしいんで、つい買っちゃう。。
今年はすでに２回も食べました＾＾
作り方を簡単にご紹介します。
生筋子をご用意ください。
（生筋子の画像がなくてごめんなさい）
ボールに４０℃～４２℃ぐらいのお湯を用意し
大さじ１杯強程の塩をいれてかき混ぜます。
そこに生筋子を１本（今回は２５０ｇぐらいのもの）入れ
優しくほぐしながら、皮から剥がしていきます。
途中、イクラが白く濁りますが、元に戻りますので
ご心配なく＾＾
バラバラになったら、薄皮や汚れをとるために
手早く４、５回ぬるま湯で洗い流します。
※不慣れな方は洗うぬるま湯にも塩を入れると
イクラが堅くなりにくいです。
洗い終わったら、ザルにあげ、水を切ります。
量にもよりますが３０分から１時間程度でしょうか。
（この間に白く濁ったイクラが元に戻ります）
水切り後、醤油、お酒（料理酒はダメ。
風味が悪くなります）みりんで漬けておくだけ。
分量はだいたい３：１：１ぐらい。
（お酒の匂いが気になる方は、煮切って
冷ましたものを使ってください）
あとは味見をして、お好みの味に仕上げてください。
私は、白だしを足したりしてます。
半日ほどで食べごろです。保存は冷蔵庫で！
あと、めんどうな時は、イクラ醤油漬けのもとが
小袋で売ってるので、それを買ってきて漬けてます。
生筋子が手に入ったらぜひお試しを！！
最後に、生筋子の選び方！
一粒一粒に張りがあり、粒がそろっていて
ツヤがあるものが良いです。
ヌル～っとした感じのものはおいしくないですよ。
ただし、１１月中旬頃からは産卵直前のものもあり
奥歯で噛んで食べるような硬いイクラに
仕上がりますので、特売品なのに粒が大きい！
などはご注意を！！
みなさんも自家製イクラに
チャレンジしてみてくださいねっ☆
北の金太郎商店