冬の寒い季節に食べたくなるのは、やっぱり「鍋」ですよね。
巷では色々な鍋がありますが、やっぱりオススメと言えば「カニ鍋」です。
今日は、カニ鍋のレシピをお伝えします。
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■今日のレシピは、カニ料理の王道「蟹鍋」
蟹料理の定番と言えば、ズバリ蟹鍋。蟹身の旨みに加え、蟹の殻から出るダシが、具材にしみて風味豊かなお鍋に。
蟹を解凍して、お好みの野菜を入れるだけで食卓が盛り上がります。最後の〆に、ラーメンやうどんもオススメです。
■材料
・蟹（タラバ蟹、ズワイ蟹、毛蟹など） ・昆布（だし用） ・お好みの野菜
■蟹鍋の作り方
1. 蟹を半解凍します。
2. 出汁（だし）を張ります
昆布を入れて煮立てます。お好みで少々酒をふります。
3. 肩肉や野菜を鍋に入れる
美味しいダシが出る肩肉と、お好みで切った野菜を鍋に入れます。
4. カニのポーションをしゃぶしゃぶします。
沸騰したら、かに足の殻の部分を箸でつまみ、お湯の中でしゃぶしゃぶと洗うようにカニ身を加熱します。
5. 引き上げる
身が白く、ふんわりふくらんだ感じになったら、半生くらいの状態で引き上げます。合間に野菜をしゃぶしゃぶしたり、煮込んでお召し上がりください。
※似すぎると固くなりますのでご注意ください。
6. 味付け
カニ専用ダレや、ポン酢など、お好みの味付けでお召し上がり下さい。
7. 〆に
肩肉を入れている場合は、鍋から取り出し、身をほぐします。 お好みでうどんや雑炊にして、カニ鍋のだしをお楽しみください。
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