11月。第二回のパン作り。
ベーグルとアップルシナモンロールを作りました。
ベーグルは強力粉ではなく、最強力粉を使いました。
こねるのに前回より力がいるので翌日は見事に筋肉痛になりました。
このグルテン膜ができるまでひたすらこねます。破けたらNG。
一時発酵の後はこんなにふっくらになりました。
生地を長細く伸ばして、80gずつ分けていきます。
この生地を棒状に伸ばしてベーグル型になるように成型。
それをお湯の中へ入れて湯通しします。
ベーグルは卵もバターも使わないパンなのでヘルシー。
生地を湯通しすることで噛み応えがあり、もちもちとした食感になります。
ベーグル＆ベーグルのベーグルにはまっていた頃、よく食べていました。
クリームチーズを塗るとすっごくおいしいんです。
あと、生協のココアベーグルもおいしいです
脱線したけど、湯通しの後、水気を切ったら天板にのせて焼成。
15分でできあがりました。
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もうひとつのアップルシナモンロール。
生地をめん棒で伸ばして、
カスタードクリームを塗って、シナモンシュガーをふりかけて、りんごを並べます。
そして巻く。
りんごがはみ出しそうになります。引っ張るように巻いていきます。
これを10等分に切って、
シートに並べて仕上発酵。
それから卵を塗って、アーモンドスライスをのせます。
↑本当は焼成後にアイシングをかけるはずだったのに、手違いで焼成前にかけてしまいました。
このアイシング、個人的にはあんまり好きではありません。
甘すぎ…。
焼くこと8分。あっという間にシナモンのいい香りが立ち込めてきました。
こうして完成したベーグル＆アップルシナモンロール。
パンは焼きたてが一番！焼きたてを食べられるのはほんと、幸せ。
ひとつずつペロっと食べました。
写真のマーガリンはグリーンコープのものだそうです。
すっきりしていて、ベーグルによく合いました。
温めなおしてみたら、翌日でもおいしくいただけました。
特にベーグルは好きなので作ってみたいです。