蕎麦粉と水だけで十割蕎麦

失敗を恐れて控えていては前進なしと思い、蕎麦粉と水💦だけの十割蕎麦に初挑戦して、それなりにできました。

こねている時は弾力、抵抗感なし、延ばしている時は戻りなくそのまま延びる、これが水だけの感覚なんだと、久しぶりに緊張しながらの蕎麦打ちでした。

乾燥しない様にスピード重視で進めます。

加水量は不足を恐れてちょっと多めの55%。そして短くなるのを恐れて少し太めに切りました。

結果、初挑戦としてはまずまず。

次回は、水の加減と蕎麦切りにポイントをおいてやってみようと思います。