これまで蕎麦のつなぎに小麦粉（強力粉＆中力粉）を使い、10打数10安打を達成したので、新たな挑戦として、水を一滴も使わず蕎麦粉と長芋だけで打ったところ、なんと、なんと、美味しくできましたー！🙌
雑味なしの美味さに舌鼓！つるっとして喉越しもいい！自分で感動。🥹
つなぎの長芋は何グラムではなく、過去10回の経験から学んだ手の感覚を信じて勝負。少し多めに擦っておいて感覚的に様子を見ながら徐々に足していく感じ。
これが功を奏して大成功を収めたのであります。👍手の感覚や感性の大切さを改めて感じたのであります。
【ポイント✌️】
①乾燥を防ぐために手際よくやる
②長芋の水分量は個体差があるので様子を見ながら加えていく
③茹で時間は30秒くらい
