煮物とは、食べ物を煮汁の中で一定時間加熱することをいいます。
食品に味もしみこませやすい料理法で、砂糖やしょうゆ、みりんや味噌などの調味料の組み合わせ次第で、いろな味に工夫できます。
肉は、大きさを同じように切りそろえて、一緒に煮る野菜などの煮える時間も考えて大きさや形を工夫しましょう。
なべ（ 圧力鍋
）の部分によって熱の伝わり方が違うことには注意しましょう。
中心は強く、端のほうは弱いので、煮えにくいものは中心に、火のとおりが早いものは端のほうに置くようにしてください。
硬い、食材から先に入れるようにしましょう。
