手軽な温め直し方としては「電子レンジ」は便利ですよね。
ただ、温め直した天ぷらの衣がべちゃっとなってしまいがちではありませんか?
電子レンジはマイクロ波（電磁波）を食材の水分子に当てて振動させて発熱させています。そのため、先に食品の内部が温まり、その後に外側が温まっていくという特長があります。
中の食材の水分が先に蒸発するので、それを天ぷらの衣が吸って、べチャッとなってしまいがちなんですね。
【天ぷらの温め直し方法1】トースター
トースターを使うと、衣がサクサクに仕上がりやすくなります。
トースターは伝熱線からの放射熱で焦げ色を作り直接食品を温めます。焼き色をつけたいトーストなどに適していますが、表面が焦げやすく、食品に厚みがある場合は、中まで熱が通りきらず温まりにくいのが難点。
トースターの場合には、使用時間を短時間に設定し、様子を見ながら温めましょう。
【天ぷらの温め直し方法2】フライパン
ひっくり返す手間はあるものの、表面がサクサクに仕上がりやすいです。
具材によっては天ぷらの凹凸部分が焦げやすいので、テフロン加工などの焦げにくいフライパンを使用しましょう。
【天ぷらの温め直し方法3】電子レンジとトースターの組み合わせ
電子レンジとトースターを組み合わせると、トースターだけでは不十分だった温めを電子レンジが補ってくれるため、サクサク温かい状態を再現しやすいそうです。天ぷらの具材や厚さによりますが、電子レンジで30秒〜1分ほど温め、その後トースターで2分程度焼きましょう。
電子レンジは中まで短時間で温めやすく、トースターは外をカリッと仕上げやすくなります。一手間増えることになりますが、サクサクで温かい天ぷらを食べたい人は、組み合わせて使うと良いかもしれません。
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これはありがたい記事だ。
かき揚げ蕎麦を家で食べたいとスーパーで買ってくるんだけど、レンジでやるとちょっとベチャとしていてザンネンでした。
近日中に試してみようと思います＾＾