こんにちは
かぼちゃのムース
…おいしく な ぃ…
朝からどしゃ降りの雨☔️ですが
シルバーウィーク 2日目
たくさんのお客様が
足を運んでくださってます
ありがとうございます
先日ブログにのせた🎃
『かぼちゃサンドのこだわり』のはなし。
かぼちゃのムース
製菓材料のペーストを使えば…
あっという間にできるのです。
できるのです。………が……
業者さんからオススメされた
便利な
ペーストを使って試作……。
いざ 試食！！
…………
…おいしく な ぃ…よくある味だね…だよね…
でも作業は楽にできるよね……
でも🎃かぼちゃ感、少ないよね…
去年のほうが絶対おいしい
！
！じゃあ
やっぱり去年と一緒だね
大変だけど……
北海道かぼちゃ🎃を蒸したモノを
セッセと皮を剥いて
うらごして…
試作2回目……
『やっぱり おいしい』
』素材のおいしさを引き出すには
やはり手間が必要なんだよねっ！と納得
風味、食感、香り、味わい、鮮やかな色味
自然のものから手間暇かけてその要素をひきだす。
アナログだけど
大切なこと。
きりむきりの大切にしている原点
さぁ大変だけど
がんばろ〜〜っ！！
商品の決定は結局…
私たちスタッフがまずは
『おいしい
！』と感じること
！』と感じること食いしんぼうの集まり…製造スタッフ
今日も早朝から頑張ってます