塩麹2

今夜は塩麹に漬けておいた鶏もも肉を串に刺してフライパンで焦げないようにやきました。
鯖を１日漬けて焼いたのも美味しかったです。西京味噌につけたような甘味があるんです。
肉でも魚でも美味しく柔らかくなります。

鶏肉一枚に塩麹大さじ1.5で漬けて程よい塩気です。3日位漬けてもちょうどいい感じです。



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