かぶのジェノベーゼ

先日の鴨鍋パーティーでも大好評。
レシピ教えて！のお声を頂いたので、かぶのジェノベーゼのレシピをご紹介します



かぶのジェノベーゼ




【材料　４人分】
・ジェノベーゼソース
かぶの葉（５㎝に切る）・・２個分
パルメザンチーズ・・・・・５０g
松の実（ローストする）・・３０g
にんにく・・・・・・・・・ひとかけ
ケッパー・・・・・・・・・大さじ１
オリーブ油・・・・・・・・１５０cc

・かぶのマリネ
かぶ・・・・・・・・・・・４個
塩・・・・・・・・・・・・小さじ１/４
赤唐辛子（輪切り）・・・・１本
レモン汁・・・・・・・・・小さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・小さじ２弱
リガトーニ・・・・・・・・１６０g
黒こしょう・・・・・・・・適量


【作り方】
１、フードプロセッサーに、パルメザンチーズを入れて細かく砕き、かぶの葉、松の実、にんにく、ケッパーを入れペースト状にする。











２、１にオリーブ油を加え撹拌し、塩・こしょうをする。




３、かぶは皮をむき、１６等分のくし切りにして塩をふり、水気が出てきたら、赤唐辛子・レモン汁・砂糖でマリネする。

４、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩とオリーブ油（分量外）を入れ、リガトーニを茹でる。

５、２のソースをかけ、かぶのマリネをのせ、黒こしょうをふる。






リガトーニという太めの筒状のパスタがジェノベーゼソースと絡んで美味しいのですが、
わたしは、先日の鴨鍋パーティーのときは、かぶのマリネだけにしました

「〆は鴨出汁による蕎麦」予定だったので


パスタソースとしてはもちろん
蒸し野菜のソースとしても美味です




とっても簡単なので、是非作ってみてくださいね



麻美