山姥見習い中

おからとしいたけフライ

おからは美味しいおからを手に入れるのが一番ですね色白美人さんなおからだったので炒って他の物にもつかった出汁を多めに醤油少な目に最後ゆずを入れましたおからを美味しいって言ってもらえたのがなんだかうれしいしいたけフライ残り物の肉みそバージョンと魚カレーバージョンシイタケがけっこうメイン級のおかずになります

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レバー煮

猪レバー煮臭みもなく、食感もべちゃっとしてなくて、むしろムチっと詰まった感じさめたやつにお湯割りの組み合わせがホッとする。地元のおっちゃんに好評。酒のつまみをつくるのが好きだが飲む人がいないとね。ごちそうさまでした。

今年の目標

朝ちゃんと起きる整える時間を持つ身なり思考体調連絡取れるようにしておく携帯早めに返信人前で堂々と立つ対峙する話す体調管理お酒調整する子供の目標みたい恥ずかしいがいまだに苦手できてない自分に繋がってくれる人に対して誠実であるために自分をダメにしないようにせめて

扉を開けて来てくれる人

私は入り口を整えるのが苦手だ扉を開き窓を磨き花を植えここはどんなとこかが見てとれるようにし来てほしい人に入っていいよ♥️いや、来て💕とアピールするそういうことができない鍵は開けてある明かりをつけて何かやってる時々気まぐれにチラシをはる入りたければ入っていいよただし、おもてなしは下手非ウェルカムオーラ自分はどっちかというとそういうところにもズカズカ入っちゃうほうだ感覚的にひかれたら中に誰がいるとか自分がそこにいて浮かないだろうかとか確かにドキドキなのだが詳細も調べずにエイって飛び込んじゃう時々失敗するけど大抵そうやって入った所は思わぬ太く長い縁の糸口だったり更なる新しい世界への扉だったりする自分のまわりもそういう人が多いからそれが普通だと思っていたがどうやらそれは多数派ではないらしい田舎ではいかなきゃいけないと決まっているところに行くメンバーもこれから何が話されるかもわかっている会合とかには行く全くワクワクしないと思うけど逆に地域おこし協力隊の企画する活動なんて初めてのことばっかだしやっている本人すら何をやろうとしているか把握できていない上手く伝えられないから余計入ってこれない地域おこし協力隊の活動は遠巻きに腕組んで見られることほどきついものはないいろいろなイベントが当事者だけでマンネリ化し当事者にとっても負担になっていく一つの理由それでもま、最初は誰も来ないだろうと期待もせずにやっていると思いもかけず扉を開けて来てくださるかたがいるのだ顔見に来てくださる近所の方イベントお手伝いしたいと申し出てくださる方お会いしたこともない方がホームページやフェイスブック見てますと声かけてくださること忙しい方が縁遠い方が期待を越えるものが感動だという私は感動しているのかもしれないとにかくありがたい嬉しい

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2015/12/24 刺身で一杯

久しぶりに家族でごはんちょうどイブの日洋食にするか・・・いや、しかしうちにあった日本酒に合わせるならやはりこっちでしょ。 かぶら寿司はお土産もの刺身は可児の湯の華アイランド内にある魚太郎で買うここはテンション上がります。きれいなお刺身！！ そのほか最近話題のピエンロー鍋鶏の塩こうじ漬けを焼いてカレーを絡めたものクリスマスのイメージからは遠い。。。しかもデザートはこの前煮て冷凍してあった餡子にヨーグルト酒かけて 右側、ヨーグルト酒、とても飲みやすいです（危険！）ラッシー的にカレーにも合う。左側のは正月用、開けてはいけない、と釘をさされた（開けてないよ）そしてプレゼントは午前4時までの家族会議いや、会議にもならない精神的に疲れた・・・しかし今年はいっぱいプレゼントもらったな経験も感情もご厚意もいいも悪いもふわふわ柔らかく甘いだけが美味じゃない甘酸辛苦味わう美味しさ

やはり家の土産物といえば

旅から戻ったら家がお酒だらけ島根の酒屋から配達してもらった王禄、と濁り発泡、とおののどぶろく帰りによった李白酒造の純米酒と大吟醸弟が金沢で買ってきた加賀鳶大吟醸千日囲い宗玄もともとあった頂き物の獺祭や日本泉などと合わせると10本以上！？しかもフレッシュ系も多し遠野のどぶろく　うま～この作っている民宿いってみたい興味本位で買ってみた鮒ずし意外と発酵臭はそんなにしないでも独特な魚臭さはあるそしてかなり酸っぱい！！！思っていたのとは違ったさて、これらをどう【健全に！！！】消費していくか

ブリック

今年のマイブームはチュニジア料理といっても、主にハリサという辛い調味料唐辛子・ニンニク・クミン・コリアンダーシード・キャラウェイシード・ミント・塩をすりつぶしたものです。プランターの唐辛子や庭のミントが続々と取れるのをいいことにこの夏、何度か作りました。BBQのとき作って持っていったら、焼き肉のたれと合わせたりして辛いの好きな人には好評でした。今回はハリサではなくいつか作ってみたいと思っていたブリック春巻きの皮の中にツナポテトで土手を作り卵1個を包み込んで揚げたものです。ちょうどジャガイモの煮たものもあったのでツナとスパイス少々加えて異国風味をupさせて使いました。一からつくるより全然お手軽！！他の材料も冷蔵庫にあったし、すぐできました。成形と揚げるのが難しかったけどできたものには満足味も日本人になじみやすい味じゃないかと思います。これを作っていて思い出したのは昔我が家のメニューにあった卵フライ丼ご飯の上に千切りキャベツと卵にパン粉つけて揚げたものがのった丼です。ホカホカご飯と熱と油で、ほどよくしんなりしたキャベツにとろり半熟の黄身とソースを絡ませて掻き込んで食べていました。原価安いけどボーリュームがあって美味しかった。最近食べていないから作ってみたいな

2015/05/13　明るいうちから

さわやかな初夏の昼下がりとはいえ、ラスト数時間だよ！ってな感じの光がキッチンの窓から差し込んでいて仕事が一区切りついたのか、弟が顔をだし「飲んじゃう？」と持ちかけてきたその一言、待ってました！呑兵衛な姉はそれを聞き、取り急ぎ、近所のスーパーへ白ワイン、タコ、くじら(なぜかいっぱいあった)、トマト、セロリ、レタス、大きなしめじ・・・を購入しワインを冷やしている間に下ごしらえこの気候なら、地中海的気分やわ～(実際よく知らないけど)イタリアンのような、でも中東やアフリカも感じるような料理と白ワインよし、このテーマで行こう「お母さんが、はつかだいこん(ラディッシュ？いっぱい採れたらしい)を使ってくれ、って言っとったよ」というので、とりあえずスライスセロリもスライス残り物の甘夏(?)も剥いて合わせたら、さわやかな色！そこにパクチードレッシングレタスをしいたお皿に盛ればどこかの国のさわやかサラダの出来上がりペペロンチーノを作った残りのフライパンにたっぷりのオリーブオイル、ニンニク、ケッパー、クミンを加え、セロリ、玉ねぎ、ラディッシュを炒め、ぶつ切りタコとトマトとセロリの葉をさっと炒めレモン汁を振るこれらを作っている間に冷えて飲み頃になった白ワインを開けるう～ん。脳内トリップ。異国の住民になったかのようだ次の弟タームは、クジラ数キレは刺身で　　うまっ！！残りをレアステーキ風に焼き、ホイルで保温焼いたフライパンで生姜醤油タレを作る。ふむ、間違いなく美味くなる味だ！そしてこの安心できる味に純米酒を合わせる誘惑にやられた。ふ～至福一気に日本に戻った。また、タコがまだまだ残っているのをバジルソース＆レモンでカルパッチョに。これまた白ワインがすすんじゃう私タームここいらで、いろいろな料理で出た野菜の切れ端やソースの残りをすべて使う作戦。ごろっとしたシチュー用豚肉と大きなシメジを炒め玉ねぎ、セロリ等の香味野菜や、クジラタレ、あと、前日残り物のひき肉＆タケノコも入れトマトとこれもちょっとクミン＆カレー粉＆甘味噌ダレ＆唐辛子系あれこれ(イメージはエキゾチックなボロネーゼ)ゆでたマカロニにかけて、ちょっぴり食い応えのある一品だいたい食材も使いかけてきたがまだまだ宴は続くここで弟タームトマト残りと玉ねぎでサルサソースを作ろう！と玉ねぎを刻み始めるが奴は生玉ねぎが苦手・・・んーでもサルサソースはそのシャキシャキ＆辛さがないと・・・って思うんだけどレンジかけちゃいました案の定、全体に甘い(´・ω・`)唐辛子酢を入れてもピンとこないそこへ冷蔵庫内の甘長を発見し、生のままかじってみるこれ、いけるんやない？刻んで入れたら味が引き締まったそして庭先で繁殖しまくっているハーブも投入(ここら辺まで来ると酔いの勢い任せ)でも不思議といける味になりご満悦餃子の皮のようなピザ皮にチーズを載せて焼きジューシーサルサソースウインナーはあってもなくてもなかなかいけましたо(ж＞▽＜)ｙ ☆ワインはいつの間にか軽く一本開きビールの代わりに焼酎＋ノンアルコール飲料(これはなぜか家にあった)だんだん手元足元も怪しくなりながらキッチンドリンカー達の夜は続きました・・・