初回に催されたイベントに参加しました。
実は横浜市民ではなく、川崎市民なのですが
青葉区のたまプラーザが大好きで、以前住んでいた団地の
近くへ戻って来ました。
それで、色々な地域のコミュニティーに顔を出しています。
初回は「各店の味との出会い」
手造りソーセージの人気店 ”シュタット・シンケン” の中山さんの
講義を聞きながら、シーセージをひねるところを体験した後
焼き立てのソーセージをビールと共に頂きました。
まずは、材料のひき肉に卵・塩・氷水（クラッシュアイスを加えて
こねる時の温度調節することが大切との事）を混ぜて手でこねます。
２０キロもある機械にミンチを入れて・・・
羊の腸をチューブの口にうつしていきます。
レバーを回して、手で調節しながら腸に詰めていきます。
ドンドン一定の太さでミンチが棒状に詰まっていきます。
今回は４キロの材料で総量はどの程度の長さになったかは
計りませんでしたが、一気に出来てしまいました。
１５センチほどの長さに指で押さえてからクルット回すと
１本分がくびれます。
参加者は皆体験してみましたが、長いのや短いのやそれぞれです。
沢山出来ました。
こうして吊るすと本格的ですね・・・
フライパンに油を少量敷いてソテーします。
上下に焼き色が付き、内側が白く変色したら、焼き上がり（８分程度）。
こおばしい匂いが立ち込めます！
ボイルするか、焼くかは好みとソーセージの種類によって
調理すればよいそうです。
ちなみにボイル用のソーセージは塩分を少し多目にしているそうです。
今回の塩分は１キロの肉に対して１４グラム程度の塩だそうです。
ビールとおつまみで２部の講義を聞きながら待っていると
配られたのがこのソーセージ。
空腹で（夜の８時過ぎです。）待ってましたとばかり
廻って来たマスタード(これがまた美味しい！）を付けて
かぶりつこうと・・・
おー、待った！ 撮影撮影。
なので、チョット見た目の良くない画像です・・・。
しかし、私のはかなり長いソーセージでして、
お隣さんが気がついて「アラ、そっち大きい！」って。
まぁ、手造りですから長いのや短いのやあって、
私にはチョットした、えこ贔屓が届いたのでしょうか。
”シュタット・シンケン” はたまプラーザに戻って来てからの
お気に入りのお店の一つです。
ソーセージ造りも以前から興味がありました。
２部は地域情報誌「ひろたりあん」編集部宮澤さんの
「地域のとっておきの話」
青葉区の歴史を面白く説明して下さいました。
この会の情報は先日のＦＭサルースにて生放送に出た時に
手にした情報誌「ひろたりあん」に掲載されていたものです。
この情報誌には永年にわたり、イベントの案内や
私自身の紹介記事を掲載して頂いていており
今回の出会いも不思議な縁の繋がりを感じるものでした。