今日の朝食
プチチーズフランス と ミルクフランス です。
両方とも ソフトフランスの生地です。
食パンにして、大体１斤分くらいの分量で仕込みました。
プチチーズ～が 40グラムで6個、ミルク～は 60グラムで4本 の分割。
プチチーズ～ は 発酵後、ハサミで十字にカットし、ピザ用チーズをトッピングして焼きました。
ミルク～ は ドッグ成形をして、発酵後クープを入れ、霧吹きして 焼いて、
荒熱がとれてから、切り目を入れ、中にミルククリームをはさんでます。
ミルククリームは、無塩バターと練乳を同量、それに半量の砂糖を混ぜたもの。
結構余ったので、明日のトーストにつけて頂きたいと思いますo(^▽^)o
