今年「開店５周年」でしたが、実際のところはゼミ模擬店として６年目となります。
初回の「えにし亭」は、１期生が３年生の時に中庭にてテント２張りにて営業しました。
ヒントにしたのは、私の学生時代にやった”Sepia“というジャズライブもやるカフェバー（今も伝説になってるとか？？？）です。その当時はほんまに毎晩飲んだくれていました。時代性ですかね。
自作のカウンター（E102の後方にあるやつです）をL字型にし、夜は「night inn “ i believabl”（アイ・ビリバボーと発音）」というバーに変身させ、「屋台」をめざしました。日曜夜にはシライハウスのバーテンダー（や、その友人達）も駆けつけてくれて、ノンアルコール・カクテルを作ってもらいました（ちゃんとシェーカーふるやつ）。昼の「えにし亭」では、BBQの盛り合わせや「上海やきそば（美容セミナーで私が焼いているやつ）」とノンアルコール・ビールやコーヒーなどのソフト・ドリンクで、店舗を含めあくまで「本物志向」をめざし「模擬店の常識を破る」ことをコンセプトに掲げて「遊んで」いました。＝大学祭は遊ばんと！
しかし、夜の冷え込みやバンドの騒音（失礼！）などで、＜肝心のコミュニケーションの場としていかがなものか＞という反省が残りました。雨対策の必要性もありました。
そこで登場したのが現在のカタチの「えにし亭」。ある意味「わがまま」です。
SamuraiのTachi君がめちゃめちゃ器用だったこともあり、あっという間に現在の原型が出来上がりました。囲炉裏視察のため橋立（石川・加賀）にある北前船の館まで見に行きました。
シンボルの囲炉裏は、２年目に枠の部分を大きくし、３年目にLEDランプをつけ、一つの完成を見ています。（実は、最初赤の豆電球をつけたのだが、熱で炭に火がつきそうだったので、急遽LEDにした次第。まじで）
あの大きな「鍋模型」も、当時Tachi君がバイト（現在の仕事の）に行ったときにもらってきた半球型の発砲スチロールのかたまりをくり抜いたものから出来て行きました。具は毎年追加していき、現在は一つの完成形となっています。
ずっと手をつけられなかった「欄間」も、Bombersにより２つが設置され、今年ひとつが追加されました。玄関まわりも年々充実し、今では卯立つきの瓦屋根となっています（「ぶらりツアー」も活かされています）。
アコーディオン・カーテンを利用した「ふすま」も去年「ずり落ち（長年続いていたよな～）」をクリア！
他にもいろんなパーツが充実している状況です。
そんなこんなで「先輩が残したもの、出来なかったもの」を後輩が引き継ぎ、さらに充実させていく。これを” Stock and Maintenance（蓄積と継続）”とし、このゼミのポリシーとしています。
今年もいろんな事業に取り組み、いよいよMy Momも総仕上げ。
「ノウハウを蓄積・継承し、さらなる課題（やり遂げたいと思っていたが、出来なかったこと）を次に残す。」
受け継いだ後輩達は「さらに磨きをかけ、次の展望を描き、それに取り組む」＝もちろん取り組みたいことが前提ですが・・・。
そんなスピリットを継承していくことが「伝統」を創ると思うし、めざす「信頼＝ i believe」につながると考えています。
（陰の声）サグラダ・ファミリアのように「あと200年かかるかも・・・」。
（金田の声）完成したら終わりよ。でも、結構金かかってるよな～。しかし！今年達成した開店以来初の「黒字」はほんまにめでたいな～、と実感してます。
なんとか年内に、これまでの映像をまとめたいと考えています。
