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キッチンスプーンの店内に入ると、先ほど眺めていた周辺の風景がそのまま見えるようにテラスの扉はひらいています。
季節によって見え方も扉を開いているかどうかでも違うと思いますが、今が一番いい季節かもしれません。
扉を閉めていたとしても、大きなガラス戸なので外は良く見えます。
キッチンの上に青いボード。ここに今日の料理が書いてあります。
本日の客は僕一人ですが、ここにちゃんと書いていてくれました。
おひるごはん
久万高原町 ５月の野菜サラダ盛り合わせ
山のお米の焼きおにぎり
よもぎの天ぷら
野菜のピッツァ
ドリップコーヒー
どの席でもどうぞ。
奥の席の椅子にリュックを下ろして外に出てみました。
料理を作り始めます。
テラスからみると店内はこんな感じです。木をいっぱい使っています。
このあたりは、林業と農業の町のようです。四人がけテーブルが二つ。オープンテラスはふたりがけ二つ。
冬は４０センチほど雪が積もるそうで、そんな冬もまた周辺の山は雪できれいなんでしょうね。
上の写真の小窓からみた風景はこんな感じです。
観賞用に整備した緑ではなく、あるがままの自然、それこそくつろぎの空間です。
はい、今日のお昼ご飯が出来上がりました。
焼きおにぎりは作る前に大きさを見せられて、いくつ食べられそうかと聞かれて二つにしました。
焼きおにぎり、醤油の香ばしいいいかおりがします。
オーナーもわたしも一緒にいただきますといって、自分の料理をもってきて座りました。
座った席から見える外の風景はこんな感じです。
正面に向き合うではなく、斜め前の席で、食べ物をじっくり見ながらたまに外の自然を感じながらゆっくり味わいました。
野菜は、このあたりで取れたものです。ご近所の人が届けてくれることがあるそうです。
本日のほうれん草もいただいたんだそうです。
これが久万高原町５月の野菜。山の暮らしだとご近所にわけてあげるというのがありそうです。
焼きおにぎりを食べながら醤油、塩、味噌について聞きました。
醤油は大洲に知人がいてそこで作っている醤油だそうです。近くのものでそろえたいというのが理想だったそうです。
遠くからいろんなものを集めている現代よりも、この地域はこれなんですという料理が贅沢な気がしませんか。
どれも野菜そのものの味がしっかりしていて、おいしいです。
自然はこんなにおいしいものを大地に生かしてくれます。豊かですねぇ。
少し食べたところで、整体の話をしました。
前日のパティシエにも話した、味覚をより感じる姿勢作り。
あれもこれもがんばらないといけない方法ではありません。普段の皆さんの暮らしは、ここに意識があって使っている、
それを、この場所に意識をおきかえてみますよ。
そうすると・・・・・どうですか？鼻が良く聞きませんか、新鮮な空気がいっぱい入ってきます。
舌に空気をいっぱいいれてくれますね。
まず、料理を口に近づけたときに一度おいしい。口に入れると口をあけることで鼻からいい空気がはいってくる、
それで最初の味。
かみ始めると、最初の味が徐々に変化してきます。
そして飲み込んだあともその余韻の味。体の使い方でこれぐらい違うのですよ、と説明します。
なんということを教えてくれるのですか、これは、おもしろい。すごいですね、おいしい。
作った人もうなる、味覚をよりよく感じるからだの使い方でした。
オーナー自身が、大好きなよもぎの天ぷらが残っている間にありがとうございます。とこれから先に食べる料理が
よりおいしく感じられたようです。
食事というのは、ファミリーでいっぱい会話しながら食べる、これをよしとするイメージはあるかもしれません。
僕は料理に向かうことが好きです。
会話も目の前の料理そのものでいいように思います。
オーナーも楽しそうに話しながら食べる人と、黙々と食べる人がいたら黙々と食べることに集中している姿が
とてもうらしく感じるようです。
食べるということは生きる基本です。それに真剣にむかって、豊かな自然に感謝、
それもこの場所だから味わいやすいのかもしれません。
食後にはコーヒー。
これは、この食堂を始める前にしっかり勉強されているので想像通りのコーヒーがでてきました。
まだ食べら得ますか？とでてきたのは、ご近所のおばあさんが作った柏餅です。
柏餅の柏はですね、と僕がある本で読んだことを話しました。
新芽が出るまで枯れた葉が落ちないそうです。
代々続いていきますようにという願いをこめたのが柏餅だとか。
昔の人の願いは素朴でいいですねとオーナーが行っていましたが、葉を取ってみると驚きです。
この濃い色。よもぎの量が半端じゃなく、よもぎの餅と中のあんが別々にしっかり味わえました。
自然は豊かだねぇというのを感じるお昼ご飯でした。なぜかおもしろい。
スマホいじって世の中進化したといっている人たちが滑稽に見えてきます。
食事を終えたら、散歩に行くことにしました。整体はそのあとです。
散歩は、犬を散歩につれて行く近くの古い神社です。
ただの散歩ではなく、これも整体です。
日常の暮らしをみることで体の使い方のポイントを伝えます。ちょっとした坂道、ここで意識をおくこと。
そんな体験をしてもらいながら、これが体が軽く感じますねと体験してもらうのです。
店の石垣の下にあったよもぎ。
今日の天ぷらのよもぎですよ。
キッチンスプーン
電話 0892-31-0511 営業日、水、木、金、土 予約することをおすすめします。
愛媛県上浮穴郡久万高原町直瀬甲3974-17
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呉市広にある腰痛、肩こり、生理痛、不妊症の整体院 身体均整 木村
柔らかくソフトな整体です 整体のホームページは、こちら → ■
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