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お好み焼きの五ヱ衛門レクレ店に行ってきました。
広島風お好み焼き、どこかで広島焼きとは言いませんというのを見ました。
広島では、お好み焼きといえばそのままこれです。関西のお好み焼きを食べる人には
ここは広島風ですという意味で必要程度の「広島風」ですね。
広島でも地域性が出てきて、呉焼き、府中焼き、尾道焼きなど地域の個性を表現したものも最近はみかけますね。
さて、ここのお好み焼きは広島でも普通にある豚バラ使用と生麺です。
カウンターの形になっているこの鉄板ですが、お客さんが多くて常に熱々なのでそこがいいのでしょうか、
何を焼いていても美味しく見えます。
最近は、お好み焼きだけではなく鉄板焼きメニューをやっているところが多いです。
ここは場所的にも観光客の人が来ることも多くて、牡蠣を焼いてもらう注文が多かったです。
ここの生麺、湯でたあとの炒め時間は意外と長いです。パリパリ感を出すのでしょう。
開いてじっと待つことで水分をとばしています。
ふんわりした甘みの出たキャベツと食感のあるパリパリ麺この加減がいいですね。
僕はねぎたっぷりがすきです。
お好み焼きは、きゃべつとねぎを美味しく食べる方法ということです。
鉄板焼きの注文をしているお客さんも多くて、ビールを飲みながらいいでしょうね。
そこで一品、注文してみました。
これも生の野菜とパリッと炒めた肉がおいしいです。ちょっとピリ辛でした。
さて、注文したのは、お好み焼き肉玉にいか天が入り、玉子がダブルです。
普通に重ね焼きの玉子の上にのるのはめだｍ生か半熟か焼き加減を選べます。
これで何が新しいかというと、大きな刻みネギです。
これが固めていない玉子とよく合うのです。
この海苔は、藻塩も売っているし牡蠣をつかった海苔もあったとおもいます。
そういう隠し味的なものが家で作るときにはいいかもしれませんね。
いろんな工夫があるのが広島風お好み焼きの良さですね。
今度行ったときは、ホルモン入りを食べてみましょう。
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呉市広にある腰痛、肩こりの整体院 身体均整 木村
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