イタリア料理/ アクアパッツァ



イタリアンの魚料理の名作です。


最近は、アクアパッツァもかなり知られていますね。

簡単に言えば、魚のソテーとボンゴレロッソソースを合わせた感じです。

これは本当美味しいから、何度もリピートしています。

我が家では食べやすさも大事な要素として、魚は骨のない物を極力使うようにしています。

今回は真鯛の刺身用柵。

安い時に買っておいて冷凍にしとくのも手ですね。





アクアパッツァ


ボウルにブラックオリーブ、ケッパー、プチトマト、アンチョビを入れ、


砂抜きしたアサリを入れておく。


フライパンにオリーブオイルと半分に切ったニンニクを入れ、中火から弱火でじっくり揚げる。


お好みの揚げ加減になったら取り出しておく。

取り出さなくても大丈夫ですが、こちらの方が食感が好きです。


真鯛はこちら。

安かったので、刺身用を。

皮付きが有ればなお良いです。


片面に塩コショウを張る。


外側の身からフライパンでソテーする。


好みの火加減になったら、裏返す。


7割ほど火が通ったら、ボウルの中身を入れる。


白ワインん入れ、蓋をする。


アサリが開いたら器に盛り、取り出しておいたニンニクも乗せて完成。

美味い！！

これはホントよく考えられた料理です。

好きな料理のトップクラスです。

何度も何度もリピートしてます。

意外と簡単なので是非試してくださいねー。