Ps Kitchen

　
　

　
ひさびさのPs Kitchenブログ

　
最近は月一で海外へ行くので和食が恋しくて、
お家で作るご飯はもっぱらお袋の味的な家庭の和食が多めです

　
　
・鰤の生姜照り焼き
・蓮根と蒟蒻のキンピラ
・いつものサラダ
・キノコと野菜のお味噌汁
・雑穀ご飯
　
最近は美味しい鰤の照り焼きの作り方をマスターしたのでよく作るのですが、
生姜醤油で漬けるので臭みが全く無くて美味しい

　
　
・鶏と蓮根の甘辛炒め
・蒸し茄子
・いつものサラダ（ナッツとアボカド多めトッピング）
・和風ミネストローネ
・雑穀ご飯
　
鶏は胸肉で、唐揚げを作るときの応用でジューシーに柔らかくなるよう漬け込んでから
炒め物にしたら大成功

　
・切り干し大根入り卵焼き
・ラタトゥイユ
・いつものサラダとキャロットラペ
・めかぶ納豆
・なめこと大根の味噌汁
・雑穀ご飯
　
ラタトゥイユ、キャロットラペはよく作る常備菜

たっぷり野菜を食べたいので、サラダもどっさり作って常に用意してあります

　
　
・厚揚げステーキのキノコ和風ラタトゥイユソース
・蓮根と蒟蒻のキンピラ
・いつものサラダ
・キャロットラペ
・和風豆乳スープ
・雑穀おにぎり
　
少し余ったラタトゥイユは自家製のなめたけと併せて、
カリカリに焼いた厚揚げステーキに

この日は動物性食材無しのベジ定食でした

　
　
・揚げミンチボール
・切り干し大根
・キャベツとわかめとツナの和え物
・甘い卵焼き
・とろろ
・具沢山のお味噌汁
・雑穀ご飯
　
彼のお母さんから、揚げミンチボールは沢山作って二日目は甘醤油味にする
という技を教えてもらったのですが、
これがとっても美味しかった～

先日、海外で撮影中の彼がほんの少しだけ帰国できた時に作ったのは
リクエストされてた大好物

　
　
・鰤の生姜照り焼き
・肉じゃが
・ほうれん草のおひたし
・新玉ねぎ入りマリネサラダ
・豆腐、ニンジン、大根のお味噌汁
・雑穀ご飯
　
「理想の肉じゃが」と、お墨付きをいただいている、マイベストオブ肉じゃが

以前からコメントをいただいていたので、レシピを載せますね

　
　
　　
【肉じゃが】
　
じゃが芋…600ｇ
鶏ひき肉…150～200ｇ
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ1と1/2
水…1カップ

　
１、じゃが芋は皮をむいて大き目の乱切りにし、
水に浸してアクを抜きます。

２、鍋にひき肉、分量のしょうゆと砂糖、水を入れて混ぜ、
じゃが芋を加えて、蓋をして火にかけます。

３、煮立ったらアクを除いて弱火にし、
ときどき上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
　
　
これだけで完成

　
作り方もとっても簡単だし、ひき肉を使うので調味料がしょうゆとお砂糖だけで
とってもコクと旨みが出るんです