鹿水高らーめん

枕崎市の鹿児島水産高校がてがけたオリジナルのラーメンが、市内の観光施設で１日限定で提供した、との報道をみました。
食品工学科の生徒が、課題研究として自分たちで選んだ食材のうま味が、一番おいしく感じられる塩分濃度のバランスを計算し、編み出したメニューだそうです。
枕崎で水揚げされたカツオなどの魚介のだしを加えた、とんこつベースのスープに、大きなチャーシューと味付け卵を乗せ、「鹿水高らーめん」と名づけたようです。

うんまがこだなあ！(会長の独り言)