トビウオ

最近、大阪の居酒屋で見かけるトビウオ

刺身でよく出てきます

子供のころ

島根県の隠岐の島で食べて以来くってなかったです

感想ですが

大阪人は、好みかも

ぶくのように、かなりタンパクなお味

タンパクな味がお好きな方は、オススメのお刺身です

一度食べてみてください

そうそう

腕のいいお店は、銀皮がらあります

お刺身の上目が青いうすがわがらあれば料理人のお店だと思います

トビウオの皮は、包丁の背で頭から皮を引きます

そうすれば薄皮が残って、光って綺麗ですよ

食べる時も観察してみてください