「板前 まつもと」⑨
可部にある和食屋さん。
今のところ、広島の和食屋さんで1番好きなお店☺️
美味しい和食が食べたい時は、広島市内からは少し遠いのですが、訪れたくなります😋
いただいたのは、
「板前 まつもとお任せコース」15000円（税別）
可部のお友達は、「可部の至宝です。」と言っていました。納得出来ます☺️
一品の完成度が高いのはもちろん、コースに流れがあります。生のお造りから、少し炙ったもの、そして焼き物。続いて焚き合わせからのメインの釜飯へ😊
コースの流れと感想は、写真のキャプションを読んでくださいね😉
広島市安佐北区可部5-12-3 竹内ビル 1F
082-516-7804（ネット予約できます。）
不定休、11:00〜14:30 18:00〜22:00
山口の新モズクのもずく酢、タコ、きゅうり、トロロ
酢は、土佐酢のはジュレになってます。
タコが柔らかく、酢の加減が良く美味しい。
水茄子とサザエの胡麻和え。
山陰のサザエ、食感がコリコリ、胡麻の風味が効いてます。
京都丹波のノドグロ、秋田のジュンサイ、たまご豆腐
ノドグロ、とっても美味しかった😋
右から、自家製ポン酢、醤油、結晶塩
このお塩、完全天日干で2年もの。素晴らしく良いお味です。
まずは、広島産オコゼの薄造り
オコゼの薄造り、初めて食べました。塩、ポン酢などでいただきます。旨いです。
続いてのお造りは、
京都丹波イシダイの藁焼き、山口モンゴウイカ
イシダイ抜群に旨い、イカもとっても旨い
火の入れ方、包丁の入れ方が素晴らしい。
焼き物
甘鯛と鮑、付け合わせは長芋、アスパラ
甘鯛は、ウロコと身は分かれてます。パリパリのウロコとしっとりの身。この甘鯛、抜群でした。
鮑は、肝ソースが秀逸。間違いない美味しさ。
焚き合わせ
イサキ京都、芽キャベツ、ごぼう、茄子
かつおと昆布のお出汁にお野菜の旨味が合わされて反応しています。特にイサキ。イサキってこんなに美味しいのってなりました😋
〆の釜飯が炊き上がりました😊ワクワク
開けると何とも、毛蟹の釜飯
殻を取ったら、蟹味噌たっぷり。牛蒡の素揚げを後乗せしています。見ているだけで、涎が出ます（笑）
ここまでもとっても美味しかったのですが、最後の最後にやられました。びっくりする美味しさ😳
流石です👍
毛蟹の炊き込み、牛蒡の素揚げ
赤だしもバッチリ👌
お代わり。
お代わり2回目
それでも残ったので、おにぎりにしてもらって持って帰りました。晩ご飯で、いただきました😊
甘味のところで、仕切り直し。
抹茶のチーズケーキ、いちごのアイス
抹茶の風味が良く美味しい。アイスもとても良かったです。
外観です。
ネームプレートです。