この中華料理屋さんは、昼2時間、夜3時間しか営業しません
夜8時。
十数人の客が列を作って開店を待つ。
開店と同時に満席。
迎えるのは50前後とおぼしき、スリムで垢抜けた夫妻。
最初の注文を受けて猛然とキャベツを刻み始めるダンナ。
厨房を手伝いながら接客もこなすヨメ。
2時間のあいだ
スポーツジムで体を鍛えるかのように猛然と働く二人。
無言。
汗まみれ。
ものすごい効率経営のお店です。
何をそんなに急ぐのか・・・
何か副業があるのか・・・
いやむしろ
中華料理店のほうが副業なのかもしれません
コツは、とにかく早く行って並ぶこと。
真っ先に着席して、真っ先に注文すること。
ビール！餃子！かに玉！チャーハン！
その競争に負けると
店に入ってから料理が出てくるまでシッカリ待たされる。
ぼんやりしている客は、吹き飛ばされます
『大宝（たいほう）』
港区南麻布2-7-23