安くて美味しい豚肉の部位はどこなんだ？

20日もかかって、ようやく写真の整理がひと段落致しました〜

詳細はまた後日息切れ中

最近、「豚肉の部位」が気になってます。

本当はバラ肉とか肩ロースとかが好きだけど、経済的理由から、豚こまなど、少しでも安いお肉を選んでいます。100g98円とか138円とか

(協同購入で買っているスペイン産豚バラ肉は安くて美味しいので冷凍庫の必需品です)

その中でも、濃い赤身の肉より、霜降りみたいな感じのお肉が軟らかいのではと思って売り場で選んでいるのですが…

先日買った、お肉が安くて美味しくて・・・

キムチ鍋でいただきました。

この肉の形・・・豚肉の部位はどこなんだろうと思って、シーア(コープ)の売り場で聞いてみました。

お肉の写真を見せると、「これはもも肉ですね」とのこと。そこでその日はもも肉の美味しそうな切り身を買って帰りました。安い

ちょっと形が違うけど、カットされてるのかな

その日は半量を野菜炒めに使って・・・

残りのお肉に新たな購入品を足して、りんご果汁入りの「豚の生姜焼き」を作りました。

新たに買ったのはコーヨーの「小間切れ」です。

なぜ、りんごジュース入りの生姜焼きを作りたかったかというと、先日読んだこの本に出ていたから。

口福のレシピ [ 原田 ひ香 ]

 

老舗の料理学校だった実家を継がず、就職した主人公。しかし料理は好きでSNSでレシピを発信していた。

あるとき、りんごジュースを使った豚の生姜焼きを発信したところ、実家から提訴するとの連絡が。昭和初期に開発されたオリジナルレシピ(りんごのすりおろし入り)と似ているためだった。

昔と今が交互に出てくる展開には戸惑ったけれどおもしろかったです。

(レシピには著作権無かったと思うんだけど)

ネットで「りんごジュース入りの豚生姜」などと検索して出てきたのがこちら。

はなまるの絶品しょうが焼き by ひっさつま

小麦粉をまぶして焼き、タレを絡ませるだけ。

美味しくできました。

もも肉はパリッとしてボリュームを感じ、こま切れは軟らかく仕上がりました。

注意点

このタレの分量、3人分で2回分あります

こんだけ残った。

また近々他の料理に使いますが、最初から半量で作ったらいいな。そのときはタレを煮ておく必要は無いと思います。

 豚肉の部位について学べるYouTubeです。

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