今日のお昼は区役所食堂。
今週のラーメンは冷やし中華４８０円なので、それを頼みました。
（もちろんそれだけでは足りませんが・・・）
案の定、冷蔵庫から出来上がった冷やし中華が取り出され、
つゆをかけてから出すだけなので、スピーディーなんです。
さて、今日のお題は「冷たい麺は伸びるのか」です。
麺が伸びるというのは、浸透圧に関係します。
浸透圧とは、濃度の低い溶液から濃度の高い溶液に溶媒が移動するように働く現象のことです。
麺の溶液濃度とスープの溶液濃度の差によって、溶媒が移動するんです。
溶媒分子が半透膜を通り抜けるのは一つの化学現象ですので、温度も影響します。
温かいラーメンはすぐ伸びるのに、冷しラーメンは伸びないなんて経験、よくあると思いますが、
溶媒分子の熱運動によって、動きが盛んになるます。
温かいと移動が速くなるのです。
結論としては、冷たい麺でも伸びますが、時間がかかります。
冷やし麺は、温度管理と湿度管理をしっかり行えば、作り置きしておくことも可能です。
食後の眠たい頭に、つまらない話はいかがでしたか。
ところで弊社ホームページのリニューアルが終わりましたので、
ぜひご覧ください。（ついでに誤字脱字のチェックまでしていただけると幸いです。）
さて、残すところ半日。
明日からエスワン経営研究所は、長い長い夏休みに入ります。。。
皆さ～～～ん、投票お願い！↓↓↓
今日も最後まで読んでいただき誠にありがとうございます。