涙の！期末試練

ごほっ！げほっ！

おっと！

失礼つかまつりました。

拙者流行に敏感過ぎて、夏なのに風邪を引いてしまったでござる。

三ヶ月も早く流行をあれするなんて、

なんてコーリュウにカンビンでシャレオツな拙者でござ候☆

折悪しくも・・・今風の言葉で言うなれば超ベリーバッドな事に・・・
（って最早どなたもお使いではないのですか？）

拙者の流行感知と時を同じくして先週金曜日（8/31）から忍者服部学校の

（あれ、正式名称は服部忍術学園だっけか）

まあ、平たく言うところの調理師専門学校の期末試練が始まっているのでござ候。

日程は
8/31（金）筆記試験（
公衆衛生の術、食品衛生の術、栄養学の術）

9/1（土）目黒古民家ゆかたかき氷パーティに参加（私事）
9/2（日）勉強をせねばと思いつつも寝込む

9/3（月）筆記試験（集団調理の術、食品学の術）
9/4（火）調理実習試験（日本料理、製菓）
9/5（水）
調理実習試験 （西洋、中華）

と進んできたのです。どすこい。

日程的な山場が
9/2（日）、9/3（月 ）だとすると、

夏風邪のクライマックスもその辺でして、咳こむ、寝込む、J-COMのいわゆる３コムが揃ってしまった拙者。

日曜日は終日起きれなかったでござる。

ちょっと良くなったと思って

『勉強をしよう！』

と思うと、なぜか頭が・・・

重度の勉強したくない症候群かと思いました。


そんなこんなでどの科目も直前に少し勉強できた位で、

試験を受けるなら満点を目指してしまう症候群の拙者

（百点を取るためには百二十点分の勉強をすると良いと言う法則を見つけたのはまだ髷も短い中学生の頃でした。）

なれど・・・

必殺！教科、ノート丸写し暗記の術や、

秘技、出そうな所をまとめてさらに覚える！の術

が使えなかったのでござるが・・・

今期は席替えにより一番前の席になったため授業も良く聞いていたり、試験問題が３択だったりにも助けられて筆記試験は恐らくどれも及第
（発表はまだ）したと自分では思っております。

落ちてたらガビンですが。

運が良ければ満点の可能性の有る科目も。

恐ろしかったのは調理実習

調理実習には魔物がいる！と言ったのはどこ忍者でしたか。

中間試練の際、

キモノバーでアジを１０万ｔ程卸していた拙者、アジなら片目を半分つぶっていても卸せるぜ！

と、気軽に挑んだら、まさかの内蔵の膜少し残っている事態に遭遇し、落第！！

だったのです。

今回の期末試練ではどうなることか。


後半に続く

ニニニーン

【30分で上達する男の着方講習】

パンパカパーン☆彡

えー、発表します。

来る9/17（月・祝）

懇意にさせて頂いている、江戸笑店改め『着物プロジェクト』さんの

男性着物専門企画第一段！

2012年9月17日（月・祝）　第1回 男性着物市　同時開催【30分で上達する男の着方講習（要予約】

に、男の着物講習の講師として出陣する事になりました！！

わー！！
↑声援

久々に、飲食もポールダンスも和楽器も忍術も関係無く・・・

純粋な布教活動です(笑)

浅草アミューズミュージアムにて500点ほどの男の着物が揃うと言う、男性キモノファンにはまたと無い機会でござ候。

この機会に思う存分男の着物を堪能してみては！？

男の着方講習は・・・初中級者の方向けに、ちょっとしたコツなどを含め、

より上手く！より早く！よりかっこよく着られる！を目指す内容です。

全くの初心者から、結構着てますと言う方までどなたの受講も歓迎です。
(^O^) 

http://www.kimonoproject.com/eventinfo/236-20120917.html 
詳細はこちら↑  

開始時間も選んで頂けます。
10:45～
11:30～
13:00～
13:45～
14:30～
15:15～
16:00～
の全７コマから一つ又は複数選んで頂けるので、例えば、２コマ連続受講でたっぷり練習するという事も出来ます。


受講料は少しでも多くの方に気軽に受講して頂きたく！

今回男性着物市特別価格！

なんと！

30分1,500円

30分1,500円です 。

DVD１０枚セットは付いてきませんっ！

因みにここだけの話ですが、男の着物アッパースでも講習を開催する事がありますが、通常一人３千円から、出張着付や出張での講習は１万円～＋交通費実費にて承っています。

どちらがどうと言う事も無いですが、こちらは気持ち気軽かなと(^^)

着物をお持ちでない方、貸出も有ります。
http://www.kimonoproject.com/eventinfo/236-20120917.html 
詳細はこちら↑   


当日は和気あいあいとした雰囲気でわいわいしたいなと思ってます。

なんとなく着物着てみたいなーと思っている日本男児の方も

既に着ている方もお気軽にご参加お待ちしています。

男性の着付けを覚えたい女性の参加も歓迎です。
※お申込の際にその旨お書き頂くと分かりやすいです。

http://www.kimonoproject.com/eventinfo/236-20120917.html 
詳細、お申込ははこちらより↑ 


予約が埋まっていなければ当日のお申込も承りますが、一コマ３名までの少人数制なので、良かったらお気軽にお早めにお申込下さい。 

心配する方も少ないと思いますが・・・講習後に囲まれて着物を買わないと帰れない・・・などと言う事は無いので安心してお越し下さい。 



【身長170セン以上の男の着物をお探しの方へ】

当日男の着物専門店アッパース、たっぷりサイズの反物、着物の見本をご覧いただき販売予約を承ります。
（十分な数を持っていくことが出来ないため、予約を承り、後日月島の店舗にてゆっくり採寸などをしてお求め頂くようになります。）

男の着物アッパースHPはこちら！
 http://appers.jp 
又は『アッパース』で検索してください。



それでは
9/17（月・祝）浅草で僕と握手！！

お申込ご参加お待ちしておりまーす。

ちあき

期末試練

キモノバー六本木店一旦閉店にてあいすみません今日このごろですが、

時の流れは地球の回転とともに流れて、

服部学園の短い夏休みも終わり、

授業が始まっている今日このごろでござる。

先日調理実習で鴨とホアグラなる脂肪肝を調理していた時の話でござるが、

先生『この中で卒業旅行行く人っているの！？』

拙者『あ、はい行きます。』

先生『あ、行くんだ！え、大丈夫なの！？』

拙者『あ、大丈夫です。』

一週間以上の旅だから、仕事とか心配して下さったのだろうな・・・

先生『本当に！ケイコ大丈夫なの。』

そっち来たか～

拙者『あ、あの、親方に嘘ついて行きますから大丈夫です。』

もう、学園の先生がた、どこまで本気なのかわからない。

これも忍術なのか！？


と言うわけで気づいたら明日、というか今日からセカンドシーズンの期末テスト


本日の科目は・・・

コウシュウエイセイ

と以前友人に言ったら、

え、流石調理師の専門学校だからそんなピンポイントな授業があるんだ！！

いえ、口臭をピンポイントに衛生する学問では無く、

公衆衛生

です。

8/31メニュー
公衆衛生学
食品衛生学
栄養学

です。


サバイ、ほとんど勉強してない。


このままでは立派な忍になれない。

と、言うわけで、

食品衛生のまとめプリントを自分なりにタイプしてみたらこんな感じです。

頭痛くなりたくない方は読まない方が良いカモ。

食品衛生学まとめ

１、自然毒食中毒について

・自然毒食中毒は動物性と植物性自然毒に大別される。

・発生件数は（a 気分 b 季節 c 場面）によって変動する。

・発生件数は少ないが、死者は多い。

２、フグ毒について

・フグ調理師免許制度は（a 都道府県 b 州ごと b 市町村）によって定められている。

・フグは種類によって毒のある部分が異なる。

・毒化は海洋細菌による食物連鎖によって起きる。

３、フグ毒について其ノ二

・フグ毒は猛毒の（a テドロドトキシン b ヘドロドロドロトキシン c アスタキサンチン）が主である。

・フグ毒は水に不溶で酸にも熱にも安定である。

・食後30分から3時間で発症し重症の場合呼吸困難で死に至ることも有る。 

４、動物性自然毒

イシナギの肝臓には濃厚な（a コラーゲン b ビタミンA c 塩分）が含まれ過剰症を起こす。

サンゴ礁周辺に生息する魚は（a シガテラ中毒 b 恋愛依存症 c 華麗なジャンプ）を起こすことが有る。

アサリやホタテ貝も（a 渦鞭毛草 b 冬虫冬草 c わすれな草）の毒素を蓄積すると中毒を起こす事がある。

５、植物性自然毒について

・春は（a 曙 b 恋 c  野草・山菜）で、秋は（a キノコ b パックンフラワー c  コイン）によって食中毒が発生する。

・トリカブトの有毒成分は（a アコニチン b ニコチン c  メニコン）で中枢神経に作用する。

・青ウメの有毒成分は青酸配糖体（a アミグダリン b I♥ダーリン c モンダミン）である。

６、有毒キノコについて

・次の選択肢から食中毒の発生件数の多いキノコを三つ選べ(a ツキヨダケ b クサウラベニタケ c  カキシメジ d チョットダケ e ドクムラサキ f ドクロダケ g メマイダケ　h コヨイダケ）

・次の選択肢から猛毒が有りコレラの症状から死に到る事も有るキノコを二つ選べ。（a ドクツルダケ、b シロタマゴテングダケ、c ハンジュクタマゴカケゴハン d スーパードクターK ）

・ヒトヨタケは（a ごはんですよをかけて b アルコールと一緒に c  夫婦喧嘩をしながら）食べると頭痛や嘔吐を起こす。

７、化学性食中毒について

・有害物質に汚染された食品や誤認によって化学物質を摂取する事で健康障害が発生する。

・水俣病やイタイイタイ病のような公害病も含まれる。

・農薬などの有害物質は分かるように表示し食品とは別の場所に保管、管理する。

８、アレルギー様食中毒

・魚などで増えた（a アリナミン b オロナミン c ヒスタミン）が原因の化学食中毒の一種である。 

・食物アレルギーとは違い（a 抗体反応 b 免疫反応 ）は関与していない。

・サバ、アジ、イワシ、サンマ、マグロ等で発生件数が多い。

９、アレルギー様食中毒其ノ二

・細菌がヒスタミンを産生するので鮮度が（a 良い b 悪い c 良くても悪くても）魚で発生する。

・食後１時間以内にアレルギーと同様にじんましん等の症状が出る。

・食物アレルギーは６時間後でも発症する場合がある。

１０、寄生虫症について

・終戦直後は日本人の（a ほぼ100 b 70 c  数）%が寄生虫に感染していた。

・一時期減少したが、有機野菜や輸入野菜の増加で寄生虫症も増加している。

・海外、特に（a 東南アジア b 南北アメリカ c 南ヨーロッパ)で感染する事も多い。

１１、海産魚介類から感染する寄生虫

・アニサキスはサバ、アジ、イカなどを第二中間宿主としている。

・ある先輩は（a 高級寿司店 b 居酒屋 c ハンバーガー屋）でアニサキスに当たった事があると自慢していた。

・人は終宿主ではないので感染すると胃壁に侵入に上腹部痛を起こす。

・予防は加熱をするか、-20℃で（a 5秒 b 24時間 c 百年） 以上冷凍する事である。

１２、海産魚介類から感染する寄生虫其ノ二

（a 大複殖門条虫 b 回虫 c クリプトスポリジウム）はシラス、イワシ、カツオの生食によって感染する。

・条虫は感染すると長さが（a １０メートル b １００メートル c １０億光年)にも達する事がある。

・条虫は体内に頭部が残るとまた成長してしまう。

１３、旋尾線虫について

・ ホタルイカ 、ハタハタ、 スルメイカなどの内蔵の生食により感染する事が多い。

・摂食後二週間程度で発症し幼虫が皮膚の下を這い回る。この事を（a ムシズが走る b 幼虫移行症 c らせん)と言う。

・加熱をするか-30℃で（a ４日以上　b 妖怪ジョー　c 呪文を唱えながら）の冷凍で予防出来る。

１４、淡水魚から感染する寄生虫

・顎口虫はコイや（a ライギョ b ライヴ後）また（a ドジョウ b 同情）の生食で感染する。

・肺吸虫はフナやコイなどのコイ科の魚の生食によって感染する。

・肺吸虫に感染すると肝硬変や胆管炎になることもある。

１５、淡水魚から感染する寄生虫其ノ二

・横川吸虫は（a 鮎 b 浜崎あゆみ c ELT）を生食する地域で感染率が高い。

・（a 日本海裂頭条虫 b 日本海熱湯焼酎 c 日本対メキシコ依然として０対０のままです）の幼虫はサケ、マス類の筋肉に寄生する。

・日本海裂頭条虫は-20℃24時間の冷凍処理で予防出来る。

・ウェステルマン肺吸虫はモクズガニ、ザリガニ、サワガニなどから感染する。

１６、食肉から感染する寄生虫

・（a 旋毛虫 b 洗脳中 c 毛先が球）は熊、豚、馬などの肉から感染する。

・旋毛虫は多数寄生すると貧血や呼吸困難が起き心臓に寄生すると死亡することもある。

・（a 無鉤条虫 b ムシューダ c  無香焼酎）はレアステーキなど牛肉の生食により人に感染する。

１７、食肉から感染する寄生虫其ノ二

（a 有鉤条虫（ゆうこうじょうちゅう）　 b 行こう女中さん c Ikkoさん）は豚、猪、の生食により感染する。

１８、野菜から感染する寄生虫

・回虫、ズビニ鉤虫、鞭虫などは野菜の生食de感染する。

・（aトヨエツ(豊川悦司） b タマテツ（玉山鉄二） c 肝蛭（カンテツ）) は羊の生食か水辺の野菜の生食で感染する。

・（a 席であめ玉　b てっきり雨だと思っていた　c 赤痢アメーバ）は海外で感染するケースが多く、感染している食品取扱者は最も危険な感染源である。

１９、飲料水から感染する寄生虫

・ランブル鞭毛虫やクリプトスポリジウムは（a 塩素殺菌 b 遠足借金 c 演奏シャキーン）にも耐性をもつ

・クリプトスポリジウムは日本でも９千以上の集団感染が起きている。

・（a 粋なポップス b  エキノコックス  c 駅のコップっす）は沢水を飲んだりキツネと接触して感染する。

２０、食品安全対策

・食品衛生行政は、食品安全委員会が中心となって厚生労働省や、農林水産省とがリスクコミュニケーションを行いながら実施している。

・食品安全対策の地方組織として最も身近な機関は（a コンビニ　b 保健所 c 交番）である。

・食品安全対策は行政、食品関連事業者に消費者を加えた（a三者 bナターシャ　c サーシャ）　が互いの連絡を密にしていく事が重要。

とこんな感じ。

おつむがあれなため覚えられーん。

本日の試験五感及び第六感を研ぎ澄ませて行きます。

ニンニン