嚥下食を家族と別に作ることはとても大変ですよね。なるべく同じ素材で、取り分けるだけ、少しつぶすだけで同様に楽しめるようなレシピを綴っていきます
今日は、冷凍マンゴーを使用したなめらかなマンゴープリンのレシピをご紹介します。
【マンゴープリン】
材料（4人分）
冷凍マンゴー 100g
水 100ml
砂糖 10g
卵黄 1個分
グラニュー糖 30g
牛乳 100ml
A
粉ゼラチン 5g
水 大さじ1
作り方
①Aを合わせてゼラチンをふやかしておく。
②解凍したマンゴーと水をミキサーにかけて鍋に入れ、砂糖を加えて火にかける。沸騰直前に火を止め、1を加える。
③小鍋で牛乳を軽く温める。ボウルに卵黄、グラニュー糖 を入れて泡立て器で混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。鍋に戻し入れ、弱火でとろみがつくまで混ぜながら火を通す。
④2と3を合わせて濾し、氷水にあてて冷やしながらよく混ぜる。
⑤器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
