管理栄養士として、また、カウンセラーとしても
ご家族の介護にあたる方々とお話する機会が多く、介護食や嚥下食についての情報を
発信していきたいと考えるようになりました＾＾
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今日は、玄米を使ったトマトリゾットのレシピをご紹介します＾＾
材料（2人分）
玄米 100g
玉ねぎ 2/3個（120g）
ほうれん草 1/4束（50g）
にんにく 1/2かけ（5g）
オリーブオイル 大さじ2/3
ホールトマト 200g
A
野菜ブイヨン（顆粒） 小さじ1強
水 1と1/3カップ（270ml）
白味噌 小さじ1強
塩 少々
こしょう 少々
作り方
①洗米した玄米は水に1時間ほど漬けておく。
②玉ねぎはみじん切りにする。
③ほうれん草は1cm幅に切る。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りしたにんにくを入れ、香りが出てきたら２を炒める。しんなりしてきたら、水気を切った１を加え、玄米に透明感が出るまで炒める。
⑤４に３とホールトマトをつぶしながら加え、さらに炒める。
⑥全体に火が通ったらAを加え、火加減をとろ火にして、混ぜながら水気がなくなるまで煮詰める。塩、こしょうで味を調える。
