ご訪問、ありがとうございます
本日もよろしくお願いします
昨夜の献立です
よかったら、作ってみてください
ラタトゥイユ
イカスミのパスタ
カラスミのパスタ
どれも大皿に盛り
みんなでシェアしていただきました
まず初めは
ラタトゥイユ作りです
あなたとわたしの作り方には
それぞれの違いがあると思うのですが
わたしはこんな風に作ってます
美味しさの秘訣、教えてもいいよ
という方がいらっしゃったら
是非ともよろしくお願いします
家にある野菜で作るので
毎回ちょっとずつ内容が変わります。
まずはナスを炒めます
ナスは油をとっても吸うので
オイルを大さじ５くらいの多めで
塩を加えて炒めます
一旦は油を吸いますが、炒め終えると
鍋にたっぷり油が残ってますので
ナスをバットに取り出して、
残っている鍋の油をそのまま使い
みじん切りのニンニクと
角切りの玉ねぎを炒めます
塩もしてください
ある程度、炒めたら
キノコ類を加えて炒め
塩加減をみて
バットに移します
ブロッコリーは茹でて炒めるの手間なので
ほぐしてレンジで2分
同じ鍋（もしくはフライパン）で
和えるトマト３個を
皮剥きし、ざく切りにし
炒めて、少々水分を飛ばします
フレッシュではなく水煮でいいのですが
わたしはなるべく缶は使いません
少し煮詰まったら塩胡椒して
先ほどのバットに流し入れ、
全体を混ぜ合わせて出来上がりです
一つの鍋で、
一度も洗わずにできてしまうので
簡単便利ですね
それではパスタ作りに
ペースト状のイカスミ
カラスミは、スライサーで薄くスライス
バター、ニンニクのみじん切り、オイル
ニンニクを炒めたら
白ワイン５０c cを加えて沸騰させ
カラスミ用と
イカスミ用に分けます
カラスミ用には、
レモンのしぼり汁大さじ１を加えます
パスタは事前に湯か水に浸けておきます
乾物状態から水分を含んで戻しているので
塩を入れ沸騰した湯に入れて
再び、沸騰したら、もう出来上がり
何分も茹でる必要はありません。
芯をしっかり残した状態で取り出します
ソースと和えている間に、ちょうどよい
アルデンテに仕上がります
カラスミ半腹では
足りないかと思ったのですが、
たっぷり三人分、十分にできました。
前日からの駐車場の屋根つけが終わり、
作業にあたったお兄さんを
食卓に呼びこんで、一緒に
おうちの簡単イタリアン、戴きました。
本日も
最後までお付き合い賜わり
ありがとうございました
全国的に本格的な仕事始めの今日
カラスミには
タンパク質と脂質が豊富で、
疲労回復、滋養強壮効果があります。
栄養つけて、寒さにも備えてください
KIMIÉ