ふと❣️初めての大根キムチつくってみました
見て育ったもの
食べて育ったものは
感覚で色々作れるものの
知らないものは
一回見ても聞いても
何かと難しい
ってことで
色んな人のレシピ沢山見てみたら
それぞれ
使う材料も手順も全然違う
ってことに気付きまして
こりゃ義母の作り方が全てではない❣️
まずは自分で作ってみ〜よおっと
ってことで
やってみました❣️
キムチ記録として
今回の方法載せておきます
☡軽量は普通のスプーンです
（カレーとか食べる普通のスプーン!)
①大根の皮むく
②一口サイズにカット
③塩（スプーン③)ふってまぜて1時間置く。
夏の大根は水分が多く甘みが少ないようで
へぇ〜
へぇ〜塩する前に砂糖ふって混ぜてから塩するといい模様。
秋の大根は甘みが多かったりで 次の砂糖の量とか
季節で調節する必要があるらしいです
④1時間後（レシピによっては2時間 途中一回混ぜて放置）
流水でさっと洗う
（レシピによっては洗わず次の塩を使わない）
⑤ヤンニョム作り
唐辛子粉③,アミの塩辛②,砂糖③,にんにく①
玉ねぎすりおろし1/4個,生姜①,塩①
ミョルチエキス③
レシピによっては
梨、りんご入れたり入れなかったり
ミョルチエキスじゃなくてカナリエキスだったり
どっちも入れなかったり
生姜、玉ねぎ入れなかったり
まぜまぜ❣️
⑥おかゆ作る。
水カップ1のうち
スプーン3杯分を小麦粉 1と混ぜ合わせる
(または もち米粉)
残りの水を温めて 小麦粉水を混ぜ合わせる。
まぜまぜして とろみが出たら完成
レシピによっては おかゆ入れない
きっと発酵スピードに関係あるんだろうなと思って
私は入れてみました。
⑦いろんなレシピみてると
大根にまず唐辛子粉混ぜてる人が多かったので
私もやってみる（スプーン①)
⑧きざんだネギと
ヤンニョム、おかゆを入れて混ぜる
完成
何となく感じる失敗感は
おかゆ ゆるすぎた？多すぎた？ってこと
次回 義母の見てきます
☡一日目は冷蔵庫に入れず放置
数時間で水分増えてました
そしてふと思う
ほんとに冷蔵庫に入れないのは1日でいいの？
初心者。
まだ入れるの早いような気がして
次の日も放置
そしたら
夜な夜なお水飲みにきたら
なにか臭うそしてそのまま寝る。
そしてそのまま寝る。朝。やっぱり臭う
キムチ見てみたら…
泡出てるぅーーーー
慌ててキムチ冷蔵庫へ
はて。
冷蔵庫に入れるタイミングのサインは
泡なのか？
それともこれは 放置しすぎたのか？
これも義母に聞かなくては
なんかあれですね
泡＝発酵ってわかってても
なぁ〜んか
食べる勇気…いりますね