こんにちは～KimamaBrownie のMAKI-MAKIです。
このところ、春の野草を探して
うろうろしていたMAKI-MAKIですが
今年も、やはり西谷の畑や田んぼのあぜ道で
野草刈りをいたしました。
日曜日の朝、
雨の予報だってけれど青空が顔をだしてくれました。
今年もたくさんの野草を採取することができました！
野草は根元から採らず、上の新芽の部分を採ります。
手でちぎって草を採ります。
手でちぎれる所が新芽の成長点です。
野草は萎れる前に漬けこみます。
1時間～1時間半ぐらい採ったら
すばやく漬け込み作業に入ります。
材料をさっと水洗い。
井戸水や湧水があれば最良ですが
なければ水道水でも大丈夫。
野草を１～３ｃｍぐらいに細かく刻む
西谷の朝市
で、掘り立てタケノコを買って帰りました。
これでやっと２．５ｋｇに・・・・（;´▽｀A``
皮も全部刻んで入れます。堅い・・・・(^o^;)
こごみも採れました。
このまま食べたいくらい美味しそうですが、
ザクザク刻む～
(●´ω｀●)ゞ
野草：砂糖＝１：１,１の割合で
発酵助成剤も入れて、
無事、漬け終わりました～
ここまで採取から３時間以内に終わらす。
春の野草の漬け込みは時間との戦いです( ´艸｀)
今日から毎日、素手でマゼマゼモミモミ。
野草の酵素が発酵して常在菌もたっぷり入ります。
今年も
美味しい酵素ジュースが出来上がります様に・・・・
出来上がりが楽しみです。
春の恵みに感謝して
野草さん達、新芽をありがとう。
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