昨年の秋に家の屋上のプランターに種を蒔いた
菜の花が収穫の時期を迎えています
種子を蒔き、軽く土を被せ、水遣りだけなので、栽培は至って簡単
おひたしや吸い物の彩りにも重宝します
脇芽から、次々に花芽も出て、春先まで楽しめます
最後は花を咲かせ、黄色い花に、蜜蜂も蜜を求めてやってきます
今回、初めて菜の花漬けを作りました
ごはんや日本酒に合いますね
①菜の花をお湯で10秒茹で、水に晒し、ほんの軽く絞ります
※白菜漬けも、お湯で少ししんなりさせるとカサも減り
漬け物器でも2kg程度入ります
②次に、元の重量の2%程度の塩
③顆粒昆布だし少々（昆布5センチ角でも良いかと）
④鷹の爪1本（自家栽培で、毎年種を蒔き葉唐辛子もしてます）
⑤全てをビニール袋に入れ、上から重しとなる皿等を乗せ
2日ほど冷蔵庫で寝かせ完成です
京都の打田の菜の花漬けには、かないませんが
緑の鮮やかさは勝ります
菜の花のほろ苦さが、春を感じさせてくれます
尚、市販の菜の花は茎が硬いので、下茹では若干長くした方がいい
と思います
簡単ですので、是非お試しあれ！