先日作った玉ねぎ麹と生姜塩麴
良い感じになってきています～
１日ごとに色や形、
香りが変化していく様子を
ほぉ～～～～
と
ただただ眺めている時間に
癒されています
そして今朝は酒粕を使ったレシピ
スイーツ作りをしましたよ♡
こんにちは！
人生をやわらかく
方眼ノートトレーナーの
有田恵理です♩
今朝はでこちゃんの
発酵ScienceLabo.
ワークショップに参加しました
なぜかzoomの調子が悪くて
わたしだけ黒画面・・・
後で再起動したら直りました
Ⅰ期の時の酒粕レシピでは
酒粕グラノーラと
酒粕チーズケーキを作ったな
今回新たなレシピが紹介されていて
わたしは酒粕ペーストと
酒粕トリュフにチャレンジ！
チャレンジ！！といっても
酒粕ペーストは
作ったうちに入らないくらい
カンタンでした♩
ですが、お味噌汁にちょっと足して
粕汁風にしたり
お肉やお魚を漬けたり
ホワイトソースとしても
アレンジができる！
うま味や素材の味を引き出してくれる
発酵調味料は
今となっては
わが家に欠かせないものになっています
ただお肉焼くだけでも
ぐんとおいしくなる♡♡
酒粕トリュフは
少し生地がゆるめだったので
丸めずにガラス容器に敷き詰めて
ココアパウダーをまぶしてみました！
酒粕のタイプや
一緒に合わせる材料によって
出来上がりが全然違ってくるところも
まさにScience！！
半冷凍くらいにして
スプーンですくって食べるもの
おいしかったです♡
トリュフというと
洋酒が入っているイメージだけど
それが酒粕のふわっとした香りが漂って
これまたおいしい！！
砂糖は全く使わず
素材の甘味を活かした
とっても好みな味でした♡
スイーツだけど身体にも良さそう
参加されているメンバーさんの
完成を一緒に喜んだり
でこちゃんへの質問を一緒に聞いて
なるほど～と
学びの時間にもなっています
でこちゃんが紹介していた
酒粕スイーツの本も気になったな
無理なく、暮らしに取り入れられる
なので継続して
楽しませてもらっています
来月には手前味噌作りもあるので
今から楽しみです
前回作ったお味噌を
最近使っているのですが
また少しずつ味わいも
変化してきている気がします♩
旨味が増えてる！！
でこちゃんの
『発酵ScienceLabo.』の募集は
現在終了していますが
『おせっかいごはん』は
お申し込みが1月30日までです
↓↓↓
おうちごはんの時間も増えている今こそ
身体がよろこぶものを取り入れて
内側からエネルギーを
上げていきたいですね♩
最後までお読みくださり
ありがとうございます♩