こんにちは！
今日はまた肌寒い気温に逆戻り・・・
身体があたたまるような
食べ物をまだまだ欲しています
我が家は今、麹ファミリーがどんどん増殖中
塩麴
生姜塩麴
手前味噌
でこちゃんから教えてもらった子たちです
先日はでこちゃんの
発酵scienceLabo.シェア会でした
前回のワークショップで塩麴を作って
発酵の進み具合や
どんな料理に使っているか
などなどシェアし合いました
我が家では先日
下味に塩麴を使って
唐揚げを作りました
わたしではなくて旦那さんがね。笑
揚げ物担当してくれます
むね肉でも
やわらかくてジューシー
旦那さんが
唐揚げを初めて作った時は
お肉の水分が抜けちゃって
カラッカラに
1キロくらいあったお肉が
200グラムくらいに
縮んじゃったことも
そこからいろいろ試行錯誤して
かなり上達してきていたのですが
さらに塩麴をプラスすることで
やわらかさとうま味up！！！
みんなでおいしくいただきました♡
他の方のシェアでも
大根塩麴を作って大根に漬けてみた
とか
ごはんに豆乳塩麴をかけたらおいしかった
とか
発酵初心者には
気になる話ばかりでした
植物など
もともとマメに手入れできる方ではないので
発酵調味料を育てられるのか・・・
心配もありましたが
なんだか愛着がわいてきて
開けるたびに
「どれどれ、今日も育っているかな？」
つい声をかけたくなります♡笑
一度作るといろんな料理に使えて
本当に便利！！
料理がそこまで得意ではないわたしでも
生姜塩麴は切らさず作れています
麹に触れて
混ぜて
嗅いで
目で確かめて
味見して
ちょっとした時間だけど
五感を味わう心地よい時間
そんなひとときが増えて
暮らしもちょっぴり
良くなっている気分
お味噌の出来具合も
でこちゃんに
「きれ～い」と褒めてもらって
得意気になっていました
今月末にも
でこちゃんの講座が🧪
新たなファミリーの出会いを
楽しみにしています
今週も良い1週間を♡
最後までお読みいただき
ありがとうございます♪