まず素となる肉探し。嫁が「国産じゃなきゃ嫌！資金もださない、小遣いの範囲でどうぞ」という・・・
そんな…小遣い少ないよ(´;ェ;`)ｳｩ･･･
ここで小遣いをあげろとか、外国産でいいなんて言えば…
こみ上げる感情を殺し仕方なく２キロ３２００円もする近江の豚を楽天で購入。
４日後…
肉が到着。
仕込みはピックル液、イタリアンハーブミックス、塩、黒胡椒で１週間漬け込んだ。ジップロックにいれ冷蔵庫で１週間放置。ジップロックしても匂いはするんだね。
１週間後…
仕込んでいた肉を塩抜き７時間、その後キッチンペーパーで水分を取り１晩冷蔵庫で乾燥。
翌日…
同僚にお借りした燻製器でいざ燻製！アパートでは消防車を呼ばれかねないので実家の玄関前で実施。
ここからが大変であった。
インターネットの手順通りに実施したのだが…
なんじゃこの滴り落ちる黒い液体はぁぁぁぁ
そう「タール」だ。
燻製器から黒い液体（タール）が滴っているではないか！こんなの聞いていないぞ！ガスコンロがぁぁぁぁ…玄関先がぁぁぁ
運悪くガスコンロのつまみに大量のタールが…拭き取ることに集中していると知らぬ間に火力が上昇…（拭いてる時にひねったっぽい。）
今度は燻製器の温度が９５℃に！！！本来は７０℃から８０℃なのに^^;焼豚作るとこでした
その日、お日柄もよく３時間外でずっと待っていて（一人）いよいよ完成！
少し冷やして家族と味見…
…
…？
…(´；ω；｀)ｳｯ…
酸っぱい…脂がくどい…
失敗…(´・ω・｀)
でもまぁ食べられなくはない。半分（以上）は実家と嫁の実家に届けよう(*´∀｀)ｗ
まぁ敗因（反省）は
１、温度が十分に上がりきらないまでに肉に結露ができ、水分と煙が化学変化をおこし酸っぱくなった。
２，そもそも肉が良すぎた。
３、考えが甘かったｗ
ですな。
皆さんも燻製やってみてください。味は保証しませんが行程はすごく楽しいですよ。お子様も喜ぶのでないでしょうか。
次回もう一回リベンジします。嫁を説得してから