食楽 ☆．０１５【どて煮】

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




今回 紹介する食は 「どて煮」です。



名古屋名物で モツ煮ににていますが 味が違います。




ご飯にも おつまみにもなりますよ↑↑



大きな鍋で ３日くらいコトコト煮て作るんですが 良い味が出ますよ～って事で レシピです。
（ちなみに にっしぃぃ風です）





★材料★


1.ホルモン（モツ） または 牛スジ


2.ビール または 発砲酒 350ml


3.ゆで卵


4.大根（一口サイズ）


5.人参（一口サイズ）


6.こんにゃく（一口サイズ）


7.焼きちくわ（輪切り）

《分量は お好みで…》


8.ネギ（小口切り）


9.赤味噌


10.砂糖


11.みりん





★作り方★



１、牛スジ または ホルモン を 鍋にお湯から 灰汁を取りながら茹でます。
(一度 湯通しすると 良いですよ！)



２、そこへ ビール または 発砲酒を入れて灰汁を取ります。



＊ ここで一日目終了～

圧力鍋なら早く出来ますが、大きな鍋でコトコト煮た方が 美味しく出来上がります。



３、砂糖・大根・人参・ゆで卵・こんにゃくを入れてコトコト煮ます。



４、ある程度 火が通ったら 赤味噌（味噌汁の４～５倍)を入れる。



５、砂糖・みりん で 味を整える。
（モツ煮と違い 田楽みそくらいの甘さにして下さいね。）



６、沸騰させないように コトコト煮る。煮る。煮る。。。。。。。。




７、煮汁が トロッとしてきたら 器に盛り 小口ネギを乗せて 出来上がりナリィ↑↑



＊ 大根や玉子の色が、茶色に なったら完成ですが、三日・四日たつと 深みのある味になり メッサ美味しくなります！！



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