子供の頃、
実家では味噌は手作りしていました。
豆を大きなドラム缶で煮て、
廊下にゴザか何かの敷物を敷いて乾燥＆発酵？させてました。
そしてツボに入れて、倉庫という名の小屋の中に入れる。
使って食べる分は、
ひと壺を台所に置いていた記憶があります。
たまに味噌大根が食卓に出てきて、
私はおにぎりに入れるのが好きでした。
漬物はあまり好きでなく、
粕漬けなどはほとんど食べませんでしたが、
味噌大根は好きで結構食べていました。
実家を出てから、自炊生活ですが、
スーパーではみそ大根を見かけませんし、
そんな食べ物があることすら
いつしか忘れていました。
先月、ぬか床を試しまして、
かぶを数回漬けて食べていました、
そして、ふと、
そういえば、昔実家で、
味噌大根を食べて美味しかったなあ、
たしか味噌壺に大根をつっこんでいた気が・・
おぼろげな光景が思い出されました。
味噌に大根を入れてみようか、
と思い立ち、試してみました。
全く同じ味ではないけれど、
かなり近い味でした。
塩分は摂り過ぎ注意ですので、
たまにおにぎりに入れたり
ごはんのお供にして頂いています。
ああ、美味しい、懐かしいなあ(=^・^=)