ヴェネツィアのバーカロの定番
バッカラマンテカートを作ってみました。
＜材料＞
タラの切り身 ２～３００g
ニンニク １かけ
牛乳
水
オリーブオイル 大さじ２
生クリーム ５０ｃｃぐらい
１．鱈を一口大に切り鍋に入れ、ニンニクと牛乳と同量の水をひたひたに入れて火にかける。
２．水気が無くなるまで中火で煮て、粗熱が取れたらブレンダーにかける。
３．オリーブオイルを少しずつ入れ混ぜ、生クリームも加えてペーストにする。
４．塩、胡椒で味を調整する。
本当は干し鱈を使いますが今回は冷凍の鱈で。
カナッペやサンドイッチの具にもなります。✨
プロセッコに合いますよ〜。
