ヴェネツィアのバーカロの定番
バッカラマンテカートを作ってみました。
<材料>
タラの切り身 2~300g
ニンニク 1かけ
牛乳
水
オリーブオイル 大さじ2
生クリーム 50ccぐらい
1.鱈を一口大に切り鍋に入れ、ニンニクと牛乳と同量の水をひたひたに入れて火にかける。
2.水気が無くなるまで中火で煮て、粗熱が取れたらブレンダーにかける。
3.オリーブオイルを少しずつ入れ混ぜ、生クリームも加えてペーストにする。
4.塩、胡椒で味を調整する。
本当は干し鱈を使いますが今回は冷凍の鱈で。
カナッペやサンドイッチの具にもなります。✨
プロセッコに合いますよ〜。