ほっとするヴィーガンスープ

久しぶりのレシピブログの更新です

皆さま　お元気ですか？

いろいろ環境変化とか、

季節の変わり目である4月

あたたかくて、

草花が芽吹き🌱

ウキウキする季節でもあるのですが、

良いことでも、

心や身体は動いた分は疲れるので、

しっかりケアしていきましょう

そんなわけで。

本日は　ヴィーガンスープ🥬

エネルギーも摂取しつつ、

胃腸を少し休ませてあげましょう

ほっとする💕ヴィーガンスープ

【材料】

・大根　1/4〜半分

・長ネギの青いところ　2-3本分

・カレー粉　スプーン1杯

・緑豆、レンズ豆、ひよこ豆、

　ウラッド豆、あずき、…など、

　お好みの豆を3種類くらい

　　　　　　　それぞれひとつかみ🤏

・木綿豆腐　半丁〜一丁

・塩

・水

・油もしくは、バター、ギー　

・ニンニク　1片

【作り方】

まず豆を洗って水につけておきます。

30分以上〜長い分にはいくらでもいいので夜のうちにつけておいても

鍋に油を引き、

カレー粉とニンニク1片を入れて、

弱火にかけます。

香りが立ってきたら、

荒微塵に切ったネギの青い部分も入れて炒めます。

大根は薄切り。

もしくは、ピーラーで削いでも🆗

一緒に炒めます。

全体にしんなりしたら、蓋を閉め、

極弱火で時々かき混ぜながら10分ほど蒸らす。

蓋を開けて、

豆をつけていたお水ごとお鍋に合流

再び蓋をして、放置

20分くらい〜

蓋を開けてお玉で豆をすくいあげ、

煮えているかチェックしましょう。

大丈夫そうなら、

木綿豆腐を手で細かくちぎりながら鍋に投入します。

プラス10分。。

蓋を開けると、

豆から澱粉質が溶け出し、少し濁ってとろみがついた感じになります。

そうしたら塩を入れます🧂

少し塩辛いかな？と思うくらい。

それから最後に

水を足します。

ここがポイント

最初からたくさんお水を入れてしまうと美味しい出汁が出ません

ひたひたくらいの水で煮込んでから、水を足してスープの量を調整すると、何故かおいしくし仕上がります。

そして

一煮立ちしたら完成

最後に　豆知識

ヘルシー食材のお豆腐ですが、

実は添加物が入っているものが多いです💦

それは、消泡剤。

多くの豆腐にこちらが入っています。

「害はない」と国の基準では添加が認められていますが。。

実際どうなのか怪しいものが殆んどの食品添加物。

もし、選べるなら？

気にしてみるのもいいかもしれません😉