【にんじん】旬:11月～12月、4～7月
胃を健やかにして、消化をよくする働きがあり、食欲不振や下痢、便秘にも効果的です。
また、血を補い、肝の働きを高める作用があります。
肝は目の機能と関係が深いので、眼精疲労やドライアイ、夜盲症、視力の低下などの目の症状改善にも効果的です。
人参の赤はカロチン。カロチンの一部は体の中で、粘膜を丈夫にするビタミンAに変わります。
ウイルスや細菌の進入経路である、喉や鼻の粘膜を丈夫にすることにより、侵入を食い止める事ができます。
肌や粘膜、目の角膜、胃腸や肺、気管などの各種臓器の上皮細胞を健やかに保ち、免疫力を高めます。
また、抗酸化力も高く、老化防止や抗ガン作用も期待されます。
◆選び方◆
赤味が強く、濃い色で、ハリのあるもの。
茎の切り口（芯の部分）が小さいもの。
※画像はお借りしています。
［体質］気虚、気滞、血虚、陰虚
［性味］甘／平
［帰経］肺、脾、肝
［効能］健脾、消食、補血、滋陰、明目
［適応］小児消化不良、夜盲症、ドライアイ、目の疲れ、下痢
［作用］血中脂質抑制、眼精疲労、ドライアイ、食欲不振、下痢、便秘、貧血、美肌、免疫力ＵＰ、老化防止
◆主な栄養素◆
β-カロテン、カリウム、カルシウム、ビタミン
◆オススメ食べ合わせ◆
＊ほうれん草･･･消化吸収がよく、血液サラサラにし、脳卒中などの予防にもよい
＊大豆･･･体に必要なものを効率よく吸収し、不要なモノを排泄し、美容にもよい
＊牛肉･･･血を補い、貧血予防に。
＊干しぶどう･･･目の疲れに効果的。
＊なつめ･･･消化器を健やかにし、肺のエネルギーや潤いを補って、抵抗力の強化、空咳の緩和、解毒を助ける
◆ワンポイントアドバイス◆
①できれば、皮はむかないで！！
にんじんに含まれる薬効成分は、皮のすぐ下に最も多く含まれています。
なるべく皮はむかずに調理しましょう。
とは言え、農薬とか気になる！…て方は、よくよく洗い、包丁の背などでこそげ落とすなどし、最小限にとどめることをオススメします。
②油を使った調理がおすすめ♫
脂溶性のベータカロテンは、油ととると吸収率が
高まります。
また、加熱によっても吸収率はあがります。
◆注意点◆
特になし