シルバーウィークに向けて
限定メニューを考案中です。
候補の第一はラーメン。
私は大学卒業以来ずっと営業畑の人間でした。
その一方で食べることが大好きで
食へのこだわりもずっとありました。
その中でやってみたかったのはラーメン屋。
しかし現実生活とは畑違いもいいとこで
ただただ妄想するだけでした(笑)
「生まれ変わったら料理人になりたいなぁ」
なーんて思っていましたが
何をどこでどう間違えたか
今は料理に携わる仕事をしている(笑)
料理学校に行ったこともなく
正式な料理修行もしたことがない
ただの料理好きなだけの親父なんですが。
そんな料理人とは言えない人間ですが
若い頃からずっと作ってみたかった
ラーメンがあります。
いまだに頭の中で構想するだけで
実際は作っていませんが。
うちは喫茶店でラーメン屋さんじゃありません。
寸胴鍋に大量のスープを仕込むことは出来ない。
少量の提供のために
考えているスープを実現するのは
材料費がかかり過ぎで多分採算は合わない。
スープにほぼ全精力注ぎ込むから
麺や焼豚などまで手が回らないと思います。
これらは市販のものに頼らざるを得ない。
それでもやってみたい！
ちょっとだけ構想の一端をいうと
水出汁の昆布出汁に豚挽肉をベースにした
出汁のスープを考えてます。
これは年末年始限定メニューの「すいとん」の
ベース出汁です。
これにあれやこれや具材を加えてやれば
美味いスープができるんじゃないかな〜と
思っているのですが・・・
こんだけ前振りしておきながら
実現しなかったら大恥なんですが
シルバーウィークに間に合うよう
やってみます。
写真はこの前、片手間に作った
自分用のラーメンです
