丸ごと食べる柑橘類

冬。

神戸の畑では柑橘類が今年は大量。

特に柚子が今年は豊作～。

はっさくはいつも通り鈴なり豊作。

冬のビタミンは畑から☻

母から大量に畑の柑橘類が届くので、

何とか美味しく丸ごといただきたい。

フィト的、ローフード的には、果物や野菜は根も葉も実も皮も全ていただきます。

デザートやドレッシングを作った後は、お風呂に浮かべたりもしてみましたが。

皮は食べたい！！

と。

はっさくの皮で、はっさくピール。

渋々、グラニュー糖を使いましたw

皮は食物繊維やビタミンはもちろん、精油がたくさん含まれます。

柑橘類の精油は皮を圧搾して作ります。

なので、フィト的には皮がメイン。

実はオマケ！？みたいな柑橘類たち。

こちらは柚子塩。

柚子の塩漬け。1.2ヶ月寝かせます。

沖縄のタンカンでタンカン酒。

冬の間にしかできない、冬の柑橘類料理。

旬の間に、旬なものを使って。

まだまだ。

手間暇かけない柑橘料理、研究します☻