ふすま粉
最近ようやく気に入ったパンが安定的に焼けるようになってきた
少し高温で焼くことで外はカリッと中はふんわりと
今日はいつもより焼き温度を10度高めに設定したらちょっと焼き色しっかりつきすぎちゃった
焦げてるわけじゃないのでこれはこれでまた味わい深いんだけど
私が使ってるふすま粉は、国産小麦の表皮を細かく砕いた粗挽きタイプを使っています。
小麦の表皮や胚芽が入っているふすま粉は、食物繊維や鉄分、カルシウムなどの栄養成分が豊富に含まれているのだとか。
春よ恋（国産小麦粉）に対して10%のふすま粉をブレンドして使っています
この割合が今お気に入り