下準備

こだまちゃんのパン下準備
かぼちゃ

私が選んだかぼちゃは、、、
皮の色が薄く、種もすかすか

んー⁈買うときも悩んだ
練りこんだ時のことを考えるとイマイチなような
でも、他に売っていなかったし、隣のコーナーのかぼちゃは外国産

結局国産にこだわり、買ってかえってきたかぼちゃ
早速カットしてみると皮がやわらかく包丁がすっと入り扱いやすい

ところが火を通してみると、べちゃかぼちゃじゃないかー

父は野菜の見分け方に詳しいので電話して聞いてみると、今はかぼちゃの旬じゃないとのこと。
美味しいかぼちゃは、表面の皮は硬く、緑色が深く、種がぎっしり詰まったものがおいしいとか。
今回のかぼちゃ何も当てはまらない

後悔しても仕方がないので、さらに煮詰めて水分飛ばして、やっとこの状態

ホクホクとまではいかないけど、糖度は上がってきた

小分けにして冷凍保存
こだまちゃんを仕込む時に水分調整忘れないように。

皮も緑の濃いめのところだけ残して一緒にマッシュしたので、パンにした時にアクセントになるはず










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