柚子をたくさんいただきました。
季節の果実 いろんな場面に重宝します。
先ず。。。
柚子ジャムを作りました。
種とジュースは分けて皮は千切りにします。
中の白い部分はつけたまま
皮の部分は2～３回もみ洗いして一晩水に漬け
翌日ざるにあげ水気を切って新しい水と
絞っておいたジュース 種(袋などに入れて）を入れて煮ていきます。
砂糖を２～３回に分けて入れトロットするまで煮詰めます。
砂糖は皮の部分が軟らかくなってから入れてください。
煮沸消毒した瓶に入れて保存です。
パンにのせたりヨーグルトに入れたりクラッカーなどにも
ほろっとした苦みが大人の味です。