人参は美味しい。

爽やかな香りと甘味

特に若人参は糠漬けや生で食べると歯触りも良い。

そして葉は根よりも栄養価が高い事をご存知でしたか？

ニンジンの葉は、茎の下の方の硬い部分以外は食べることができます。βカロテンとビタミンEが豊富で、ビタミンK、C、カリウム、カルシウム、マグネシウムなど、抗酸化作用と免疫力を上げるのに必要な栄養素も含まれています。

切り和えレシピ

人参の葉　柔らかい部分適量

塩　適量

砂糖　適量

味噌　適量

葉の柔らかい部分を柔らかくなるまで湯がき、水に浸して冷ましたら水気を切って適当な大きさにカットしたら、フードプロセッサーに塩、砂糖、味噌を入れて好みの細さになるまで電源をまわします。

味見をして、ご飯にまぶして食べて丁度良ければ完成です。

好みで黒胡麻を入れるのもおすすめです。

人参の葉は捨てずに